Come ridurre l'assunzione di sale

Questo è il 3110° articolo di Da Yi Xiao Hu

Il trattamento interventistico per l'ipertensione clinica ha confermato che quando aumenta l'assunzione di sale, la pressione sanguigna aumenta. Pertanto, per un adulto sano sono sufficienti 5 grammi di sale al giorno (incluso il sale presente nella salsa di soia e in altri alimenti). Il componente principale del sale da cucina è il cloruro di sodio, ampiamente presente in vari tessuti e organi del corpo. Regola il contenuto di acqua nel corpo, aumenta l'eccitabilità neuromuscolare e mantiene l'equilibrio acido-base e la normale funzionalità della pressione sanguigna.

Se vuoi ridurre l'assunzione di sale, devi prima correggere consapevolmente la cattiva abitudine di aggiungere troppo sale e salsa di soia per ottenere un sapore salato, e controllare la quantità totale di sale assunta ogni giorno. Un tempo il governo municipale di Shanghai distribuì cucchiai per il controllo del sale a tutte le famiglie della città. Un cucchiaio piatto contiene 2 grammi, il che può dare una percezione percettiva del peso del sale. Se una famiglia ha le condizioni e ha una bilancia da cucina, sarebbe ancora meglio. Puoi usare il cucchiaio da sale che usi di solito per raccogliere un cucchiaio raso di sale e pesarne la quantità. In questo modo saprai quanto sale mettere durante la cottura.

In genere 20 ml di salsa di soia contengono 3 grammi di sale. Se il piatto richiede salsa di soia e salse, la quantità di sale deve essere ridotta proporzionalmente.

Inoltre, è possibile ridurre la quantità di sale utilizzata aumentando l'uso di altri condimenti. Le persone abituate a mangiare cibi salati possono aggiungere un po' di aceto durante la cottura dei piatti per soddisfare le loro esigenze di gusto, esaltando così il sapore delle pietanze e aiutandosi ad adattarsi a cibi dal sapore più leggero.

Aggiungere zucchero durante la cottura dei piatti ne maschera il sapore salato, quindi non è possibile giudicare se il sale è eccessivo solo assaggiando. Per una maggiore precisione dovresti usare uno strumento di misurazione.

Inoltre, bisogna fare attenzione a ridurre il consumo di sottaceti, prodotti in salamoia e altri alimenti eccessivamente salati.

Autore: Centro di Shanghai per il controllo e la prevenzione delle malattie

Jenny Zhu