Qual è la storia dell'origine del tofu puzzolente? Perché il tofu puzzolente ha un cattivo odore?

Il tofu puzzolente viene fritto nell'olio e il suo sapore delizioso è indimenticabile quando lo si mette in bocca. Gli amici a cui piace mangiarlo lo adorano moltissimo, mentre gli amici a cui non piace mangiarlo hanno paura anche solo di annusarlo. Oggi condividiamo con voi una storia interessante sul tofu puzzolente, speriamo che vi piaccia.

Contenuto di questo articolo

1. La storia delle origini del tofu puzzolente

2. Perché il tofu puzzolente ha un cattivo odore?

3. Come preparare il tofu puzzolente

La storia delle origini del tofu puzzolente

Secondo la leggenda, Zhu Yuanzhang nacque in povertà. Una volta ebbe così tanta fame che non riuscì più a sopportarla. Raccolse del tofu scaduto che la gente aveva scartato, lo frisse nell'olio e se lo infilò in bocca. Il sapore delizioso era indimenticabile. In seguito divenne comandante in capo e combatté vittoriosamente fino ad Anhui. Nella sua gioia, ordinò all'intero esercito di mangiare tofu puzzolente per festeggiare, e il tofu puzzolente divenne molto famoso.

Esiste un'altra leggenda sull'origine del tofu puzzolente. Si racconta che durante il regno dell'imperatore Kangxi della dinastia Qing, un uomo di nome Wang Zhihe, originario di Anhui, si guadagnasse da vivere nella capitale producendo tofu. Una volta, durante una calda estate, tagliò il tofu in piccoli pezzi, li mise in un barattolo, aggiunse molto sale e pepe e poi lo sigillò per conservarlo. Dopo molto tempo, Wang Zhihe dimenticò l'incidente. Quando aprì il barattolo, l'odore era terribile e il tofu era diventato blu-nero. Lo assaggiò per curiosità e lo trovò delizioso. Fu così che nacque il tofu puzzolente.

Esistono tre tipi principali di tofu puzzolente: il tofu puzzolente di Changsha, il tofu puzzolente di Shaoxing e il tofu puzzolente di Beijing Wangzhihe.

A Taiwan esiste un tipo di tofu puzzolente ricavato da una fossa profonda. Si presenta in pezzi grandi, non è fritto, ha un sapore aspro e una consistenza simile al tofu vecchio.

Perché il tofu puzzolente ha un cattivo odore?

Il tofu puzzolente è uno spuntino comune. Il motivo per cui ha un odore così sgradevole è dovuto principalmente al fatto che, durante il processo di produzione del tofu puzzolente, questo viene lasciato a bagno e fermentato in una salamoia puzzolente per lungo tempo. Quanto più lungo è il tempo di ammollo e fermentazione, tanto più forte sarà l'odore. Dopo la frittura, si formerà un odore particolare e puzzolente, quindi non è che il tofu in sé sia ​​cattivo.

Come fare il tofu puzzolente

Per prima cosa lavate il tofu e tagliatelo a cubetti della stessa dimensione. Poi immergetelo nella salamoia preparata. Il sapore dipende dal tempo di marinatura scelto da ognuno. Quindi toglietelo dall'olio e friggetelo in una padella antiaderente finché entrambi i lati non saranno dorati. Quindi mettetelo su un piatto e cospargetelo con pepe, peperoncino, zenzero grattugiato, sale, ecc. e mescolate bene.

Preparare gli ingredienti: tofu, sale, zenzero, vino bianco, pepe, peperoncino e salamoia.

1. Per prima cosa, lavare il tofu e tagliarlo a cubetti.

2. Immergere i cubetti di tofu nel vino e poi marinarli nella salamoia preparata. Il sapore è determinato principalmente dal tempo di marinatura.

3. Quindi togliete il tofu marinato e friggetelo in una padella. Quindi mettetelo in un piatto e cospargetelo con pepe, peperoncino, zenzero grattugiato, sale, ecc. e mescolate bene. Si può ottenere del tofu puzzolente, profumato e delizioso.