Perché la pelle dell'anatra arrosto è croccante? Quanti tipi di anatra arrosto esistono? Quale è delizioso?

L'anatra arrosto alla pechinese è famosa in tutto il mondo. Tra queste, l'anatra arrosto del rinomato ristorante Quanjude è la più autentica. La pelle dell'anatra è stata arrostita fino a raggiungere un colore dorato. L'anatra ha un leggero profumo e risulta umida al tatto. Perché la pelle dell'anatra arrosto è croccante? Scopriamolo insieme!

Contenuto di questo articolo

1. Perché la pelle dell'anatra arrosto è croccante?

2. Quale dei seguenti tipi di anatra arrosto è delizioso?

3. Processo di produzione dell'anatra arrosto alla pechinese

4. Persone adatte per l'anatra arrosto

Perché la pelle dell'anatra arrosto è croccante?

La pelle croccante dell'anatra arrosto si ottiene utilizzando alcuni metodi speciali. Ecco come rendere croccante la pelle dell'anatra arrosto.

1: Lavare l'anatra dentro e fuori con acqua calda.

2. Asciugare l'anatra dentro e fuori con un panno o un tovagliolo di carta.

3. Per prima cosa, applicare la cola (che contiene zucchero e fa scurire facilmente la pelle) all'interno e all'esterno dell'anatra, quindi applicare uno strato di vino. Andrà bene qualsiasi vino. Che creatività! Per prima cosa ci ho versato sopra della Coca-Cola, ma avevo paura che non bastasse, così ho imbevuto un tovagliolo di carta di Coca-Cola e l'ho applicato di nuovo. Allo stesso modo, ho usato un fazzoletto per asciugare il vino, per evitare che la Coca-Cola si rovesciasse.

4. Appendere ad asciugare (appendere per 24 ore, oppure utilizzare un ventilatore elettrico per soffiare sul petto e sulla schiena per mezz'ora ciascuno, in modo che la pelle dell'anatra sia asciutta come un tamburo e facile da increspare)

Quanti tipi di anatra arrosto esistono? Quale è delizioso?

L'anatra arrosto alla pechinese è famosa in tutto il mondo. Tra queste, l'anatra arrosto del rinomato ristorante Quanjude è la più autentica. L'anatra che abbiamo scelto è un'anatra alla pechinese e la cosa unica è che il combustibile utilizzato per arrostirla è legno di pesco. Si dice che l'anatra arrostita con legno di pesco sia cotta alla giusta temperatura e abbia un leggero profumo. Tutte le anatre arrosto del Quanjude vengono arrostite e consumate fresche, senza alcun problema. L'anatra viene arrostita in un forno sospeso. Dopo la cottura, l'olio continua a sfrigolare. Un tavolino viene spinto davanti a voi e l'anatra viene tagliata sul posto con un coltello. La pelle dell'anatra è stata arrostita fino a raggiungere un colore marrone dorato e parte del grasso presente al suo interno è già fuoriuscito, conferendo all'anatra un colore brillante; una parte si è sciolta nella carne magra dell'anatra, conferendole una consistenza umida unica quando viene mangiata.

Processo di produzione dell'anatra alla pechinese

Lavorazione della materia prima → scottatura della pelle → raffreddamento dell'impasto → cottura → spennellatura dell'olio dopo la cottura

Selezionare anatre sane del peso di 2,5-3 kg, macellarle utilizzando il metodo di taglio a tre tubi, rimuovere le piume e gli organi interni, tagliare le zampe e le ali e lavarle con acqua pulita.

Per colorare l'anatra, scottatela quattro volte con acqua bollente, quindi versate acqua di maltosio (maltosio: acqua = 1:6).

Appendere l'anatra con la pelle scottata in un luogo fresco e ventilato per farla asciugare.

Utilizzare un tappo per tappare l'ano dell'anatra, versare acqua bollente nell'incisione sul collo e poi mettere il tutto nel forno. Il legno migliore per l'anatra arrosto è il giuggiolo, ma si possono usare anche legni da frutto come il pesco o il pero. Quando la temperatura del forno raggiunge i 200°C, è possibile arrostire l'anatra. La temperatura del forno viene regolata tra 250 e 300°C e la cottura avviene per circa 30 minuti, finché l'umidità presente nella pancia non evapora.

Una volta tolta l'anatra dal forno, spennellatela subito con uno strato di olio di sesamo per aumentare la lucentezza della pelle dell'anatra.

L'anatra arrosto è adatta alle persone

1. Adatto a persone con calore e infiammazioni nel corpo.

2. È più indicato per le persone con febbre bassa, costituzione debole, perdita di appetito, feci secche ed edema.

3. È adatto anche a persone con malnutrizione, debolezza fisica dopo il parto, sudorazioni notturne, spermatorrea, donne con oligomenorrea, gola secca e sete.

4. La carne di anatra è adatta anche a persone affette da cancro, radioterapia, chemioterapia, diabete, ascite dovuta a cirrosi epatica, tubercolosi ed edema dovuto a nefrite cronica.