Cos'è esattamente il magico "Natto"? Perché lo mangiamo?

Secondo i documenti storici, durante la dinastia Tang, il monaco cinese Jianzhen si recò in Giappone per predicare il Buddismo e portò con sé un gran numero di oggetti e tecnologie cinesi, tra cui la soia e la tecnologia di fermentazione della soia. Durante il periodo Edo in Giappone, la gente perfezionò la tecnologia di fermentazione della soia del monaco Jianzhen, conservando la soia cotta a vapore nella paglia di riso, che contiene naturalmente Bacillus subtilis, creando così il natto. Per questo motivo, il natto può anche essere chiamato fagioli neri fermentati giapponesi. Rispetto ai fagioli neri fermentati cinesi, il natto giapponese presenta alcuni filamenti appiccicosi, che conferiscono al natto una consistenza appiccicosa e setosa.

Il natto ha un profilo nutrizionale diverso rispetto alla soia cruda, è meno calorico ed è ricco di Bacillus subtilis. (Bacillus subtilis) produce prebiotici: acidi grassi a catena ramificata (BCFA). In massa, il natto contiene il 55% di acqua, il 18% di proteine, l'11% di grassi, il 5% di fibre e il 5% di zuccheri. Il natto contiene anche calcio, magnesio, proteine, potassio, vitamina B6, B2, vitamina K, vitamina C, manganese, ferro, fibre alimentari e altri nutrienti.

Benefici per la salute del natto

1. Migliora la digestione

Il natto può ridurre i disturbi digestivi e aiutare l'organismo ad assorbire meglio i nutrienti.

L'intestino contiene migliaia di miliardi di microrganismi, più di 10 volte il numero totale di cellule presenti nel corpo umano. Avere i giusti tipi di batteri nell'intestino si traduce in una flora intestinale sana, che è associata a molti benefici per la salute, come il miglioramento della funzione digestiva. I probiotici contenuti nel natto possono fungere da prima linea di difesa dell’intestino contro le tossine e i batteri nocivi. Oltre ai sintomi della malattia infiammatoria intestinale (IBD), del morbo di Crohn e della colite ulcerosa, i probiotici possono aiutare a ridurre gas, stitichezza, diarrea correlata agli antibiotici e gonfiore, affermano i ricercatori.

La maggior parte degli alimenti e degli integratori ricchi di probiotici contiene 5-10 miliardi di unità formanti colonie (UFC) per porzione. In confronto, il natto può contenere da un milione a un miliardo di UFC per grammo, quindi la quantità di probiotici contenuta nel natto per grammo è quasi la stessa che si otterrebbe dalla maggior parte degli altri alimenti o integratori ricchi di probiotici.

2. Rafforzare le ossa

Il natto contiene calcio e vitamina K2, entrambi fattori che contribuiscono alla salute delle ossa.

Il natto è ricco di numerosi nutrienti che contribuiscono alla salute delle ossa.

100 grammi di natto forniscono il 22% della dose giornaliera raccomandata (RDI) di calcio, un minerale importante presente nelle ossa.

Il natto è una delle rare fonti vegetali di vitamina K2, che svolge un ruolo fondamentale per la salute delle ossa, attivando le proteine ​​che ne favoriscono la costruzione e il trasporto del calcio nelle ossa e il loro mantenimento. La ricerca suggerisce che l'integrazione di vitamina K2 può rallentare la perdita di densità minerale ossea legata all'età e può ridurre il rischio di alcuni tipi di fratture del 60-81%.

3. Promuovere la salute cardiovascolare

Il natto contiene fibre, probiotici, vitamina K2 e nattochinasi. Questa combinazione può aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo e la pressione sanguigna e a ridurre il rischio di malattie cardiache.

Il natto contiene fibre e probiotici, entrambi in grado di aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo. Inoltre, la fermentazione del natto produce la nattochinasi, un enzima che aiuta a sciogliere i coaguli di sangue, concentrati soprattutto nella "parte filamentosa" del natto.

Il natto può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna inattivando l'enzima di conversione dell'angiotensina (ACE), che aiuta a controllare la pressione sanguigna. Studi hanno dimostrato che l'integrazione di nattochinasi può ridurre la pressione sanguigna di circa 3-5,5 mmHg nei soggetti i cui valori iniziali di pressione sanguigna erano pari o superiori a 130/90 mmHg.

Oltre a rafforzare le ossa, la vitamina K2 contenuta nel natto aiuta a prevenire l'accumulo di depositi di calcio nelle arterie; studi dimostrano che l'assunzione regolare di cibi ricchi di vitamina K2 è associata a un rischio inferiore del 57% di morte per malattie cardiache. Un altro studio condotto solo su donne ha scoperto che ogni 10 mcg di vitamina K2 assunti quotidianamente era associato a un rischio inferiore del 9% di malattie cardiache.

4. Migliorare l'immunità

Il natto è ricco di probiotici, vitamina C e diversi minerali, tutti elementi che contribuiscono a mantenere sano il sistema immunitario.

I probiotici presenti nel natto contribuiscono alla salute della flora intestinale. Al contrario, una flora intestinale sana aiuta a prevenire la crescita di batteri nocivi e può persino favorire la produzione di anticorpi naturali. I probiotici possono ridurre ulteriormente il rischio di infezioni e aiutare l'organismo a riprendersi più velocemente in caso di malattia.

In uno studio, ad alcuni anziani sono stati somministrati 2 miliardi di UFC di Bacillus subtilis (un ceppo probiotico presente nel natto) oppure un placebo. Durante il periodo di studio di quattro mesi, le persone che hanno assunto il ceppo probiotico avevano il 55 percento in meno di probabilità di sviluppare un'infezione respiratoria.

Oltre all'elevato contenuto di probiotici, il natto è anche ricco di vitamina C, ferro, zinco, selenio e rame, tutti elementi che svolgono un ruolo importante nella funzione immunitaria.

5. Anti-invecchiamento

Gli isoflavoni contenuti nel natto hanno forti proprietà antiossidanti e possono rimuovere rapidamente i radicali liberi in eccesso che causano l'invecchiamento umano e varie malattie.

Un eccesso di radicali liberi può attaccare il DNA, provocando l'invecchiamento e il cancro. Il natto-inositolo esafosfato può prevenire efficacemente l'attacco dei radicali liberi alle cellule, proteggendone l'integrità e la salute, contribuendo così a mantenerle giovani e a prevenire varie malattie.

Inoltre, nutrienti come il selenio, la SOD e la vitamina E presenti nel natto hanno anche un effetto sinergico contro l'invecchiamento.

6. Altri potenziali benefici

Riduzione del rischio di alcuni tipi di cancro: il natto contiene isoflavoni di soia e vitamina K2, entrambi potenzialmente associati a un rischio ridotto di cancro al fegato, alla prostata, al tratto digerente e al seno.

Aiuta a perdere peso: il natto contiene molti probiotici e fibre, entrambi utili per prevenire l'aumento di peso e ottimizzare il grasso corporeo.

Migliora la salute del cervello: gli alimenti ricchi di probiotici come il natto possono aiutare a ridurre lo stress, migliorare la memoria e alleviare i sintomi di ansia, depressione, autismo e disturbo ossessivo-compulsivo.

I tipi più comuni includono:

Attualmente, i prodotti a base di natto presenti sul mercato possono essere suddivisi in quattro tipologie: natto fresco, capsule di natto, capsule di natto combinate e capsule di nattochinasi.

1. Natto fresco

È comunemente reperibile nei supermercati, confezionato in deliziose piccole scatole di colore marrone chiaro e, se mescolato, può formare lunghi fili appiccicosi dall'aroma unico. Questo è vero natto. Il natto ha una conservabilità molto breve a temperatura ambiente, quindi deve essere conservato fresco in frigorifero.

2. Capsule di natto

Il natto viene surgelato rapidamente, liofilizzato a bassa temperatura e frantumato a bassa temperatura, mentre le sostanze metabolicamente efficaci dei batteri del natto vengono arricchite e rafforzate per realizzare le capsule. Grazie all'impiego di una tecnologia di lavorazione avanzata, le capsule di natto conservano quasi completamente i principi attivi del natto fresco, tra cui i batteri attivi del natto, vari enzimi e vitamine. Tra questi, il contenuto di nattochinasi può essere aumentato da 3 a 4 volte. Il vantaggio delle capsule di natto è che sono facili da portare con sé e comode da assumere a intervalli regolari. Non risente delle limitazioni delle vendite nella catena del freddo.

3. Capsule di natto

Le capsule realizzate con polvere di natto liofilizzata e altri ingredienti dotati di proprietà medicinali e commestibili si presentano solitamente sotto forma di alimenti salutari. Questo prodotto in capsule potenzia principalmente l'efficacia del natto, come la funzione ipolipemizzatrice, attraverso gli ingredienti efficaci di altre materie prime.

4. Capsule di nattochinasi

La nattochinasi ottenuta dalla coltura e purificazione del Bacillus natto è l'essenza del natto fresco. Contiene ingredienti sufficienti e singoli, ed è stato eliminato da sostanze come la vitamina K2, la purina e gli isoflavoni di soia. Pertanto, funzioni sanitarie come la trombolisi, l'anticoagulazione e l'abbassamento della pressione sanguigna risultano più mirate e prevedibili. Adatto a persone con disturbi cardiovascolari e cerebrovascolari, iperlipidemia, iperviscosità, ipertensione, arteriosclerosi, malattie coronariche, ecc.