Quali sono le tecniche per preparare le fette di maiale bollite? Quali germogli di soia usare per le fette di maiale bollite

Le fette di maiale bollite sono uno dei piatti più deliziosi del Sichuan. È molto saporito e soddisfacente da mangiare. Spesso nei ristoranti riusciamo a gustare solo i sapori degli chef più raffinati e la nostra cucina non è mai all'altezza. La tecnica per preparare le fette di maiale bollite che impareremo oggi è molto critica e importante.

Contenuto di questo articolo

1. Consigli per preparare le fette di maiale bollite

2. Che tipo di germogli di soia si dovrebbero usare per le fette di maiale bollite?

3. Quando faccio bollire le fette di maiale, dovrei usare zenzero fresco o zenzero vecchio?

Consigli per preparare le fette di maiale bollite

1. Durante la lavorazione della carne, è necessario impastarla più spesso. Siate pazienti e aggiungete piccole quantità di acqua più volte per massaggiare la carne, in modo che diventi tenera. Quindi utilizzare olio e una piccola quantità di amido per trattenere l'umidità. Il mio metodo non richiede albume d'uovo o grandi quantità di amido, quindi la zuppa dopo la cottura delle fette di carne sarà limpida e non diventerà torbida o molliccia.

2. La zuppa dovrebbe essere mantenuta all'80% dell'altezza del piatto, non troppo.

3. Mescolare i contorni con la salsa di soia leggera mentre sono ancora caldi per renderli più saporiti. La zuppa utilizzata per cuocere in seguito le fettine di carne non deve essere troppo salata, altrimenti i contorni non saranno buoni. Ogni parte ha il suo sapore adatto e si sposa bene con le altre. Puoi provarlo.

4. Per preparare la zuppa si usa la salsa di soia brasata perché la salsa di soia chiara ha paura di diventare scura (per non parlare della salsa di soia scura), mentre la salsa di soia brasata ha un colore più rosso.

Quali germogli di soia usare per le fette di maiale bollite

In genere, per preparare le fette di maiale bollite si usano i germogli di soia. Togliere le teste e le code dei germogli di soia, aggiungere la giusta quantità di acqua, cuocere fino a cottura ultimata, quindi scolarli e mescolarli con i condimenti. Mettete il pesce nell'acqua per preparare la zuppa di salsa di pesce e mescolatela alla zuppa utilizzata per cuocere i germogli di fagioli gialli.

Quando faccio bollire le fette di maiale, dovrei usare zenzero fresco o zenzero vecchio?

Lo zenzero viene utilizzato per bollire le fette di maiale. Con zenzero giovane si intende generalmente lo zenzero fresco con teneri germogli. I pezzetti di zenzero sono teneri, ricchi di acqua e poveri di fibre. Hanno un colore bianco, una buccia liscia e un sapore leggermente piccante. L'aspetto dello zenzero vecchio è giallo terroso, la buccia è più ruvida rispetto a quella dello zenzero giovane, con delle linee, e il sapore è piccante.