È possibile aggiungere la crema pasticcera in polvere alle crocchette? Qual è l'effetto della crema pasticcera nelle crocchette?

Sappiamo tutti che le polpette fritte sono un piatto tipico della cucina casalinga. Esistono molti modi per cucinarlo, gli ingredienti sono ricchi, i sapori sono vari e il sapore è delizioso. È molto popolare tra la gente e sono in molti a preparare le polpette fritte a casa. Quindi la crema pasticcera in polvere può essere utilizzata per le crocchette? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

La crema pasticcera in polvere può essere utilizzata per le crocchette?

Per preparare delle polpette fritte è possibile utilizzare la crema pasticcera in polvere. La polvere per crema pasticcera è una polvere di spezie utilizzata principalmente per eliminare l'odore di montone dalla carne e amalgamare il sapore durante la frittura delle polpette. Inoltre, la crema pasticcera in polvere può essere sostituita con condimenti come cipolla, zenzero e polvere di cinque spezie, che sono più sani e deliziosi.

Le polpette fritte sono un piatto delizioso originario di Pechino. Gusto salato e fresco, sapore ricco e carnoso, pelle croccante e cuore morbido. Non è facile friggere delle polpette che siano croccanti all'esterno e tenere all'interno, e la cui consistenza croccante possa mantenersi a lungo, ma non è poi così difficile, se si imparano alcuni passaggi fondamentali.

Quanti minuti ci vogliono per friggere le polpette?

La temperatura dell'olio per friggere le polpette deve essere mantenuta tra il 50% e il 60% e la frittura deve essere lenta per consentire all'umidità contenuta nelle polpette di rilasciarsi gradualmente e di formare lentamente una crosta dura sulla superficie. In questo modo la pelle delle polpette rimarrà croccante più a lungo. Il tempo di frittura è di circa 10 minuti. Se all'inizio si friggono le polpette a fuoco alto, la pelle si colorerà rapidamente e apparirà dura, ma si ammorbidirà subito dopo averle tolte dalla pentola. Questo perché il tempo di frittura è troppo breve e nelle polpette c'è troppo vapore acqueo. Dopo essere stata tolta dalla pentola, la buccia sarà a contatto con il vapore acqueo e diventerà facilmente morbida.

Ricetta polpette fritte fatte in casa

Ingredienti: maiale, zenzero, erba cipollina, uova, panini freddi al vapore, amido, grani di pepe

Condimenti: sale, olio per insalata, zucchero, salsa di soia, vino da cucina, pepe

Fase 1: sbucciare e pulire la carne della zampa anteriore, composta per il 30% da grasso e per il 70% da magro, quindi tritarla fino a ottenere una carne macinata.

Fase 2: Sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. Lavare i cipollotti e tagliarli a pezzetti e aggiungere i grani di pepe di Sichuan. Metteteli in una piccola ciotola e immergeteli in un po' di acqua tiepida. Sbucciate i panini e riduceteli in briciole con le mani.

Fase 3: Mettere la carne macinata, il cipollotto e lo zenzero tritati in una grande ciotola, aggiungere le giuste quantità di sale, zucchero, vino da cucina, salsa di soia leggera e pepe, quindi sbattere le uova e mescolare uniformemente con le bacchette.

Fase 4: Versare l'amido residuo del panino cotto a vapore e un po' di amido, quindi aggiungere l'acqua di cipollotto e pepe a più riprese, mescolando in una direzione per rendere gommoso il ripieno di carne.

Fase 5: Versare altro olio per insalata nella pentola. Quando la temperatura dell'olio raggiunge i cinque strati, fai uscire le polpette dalla base del pollice. Utilizzare un cucchiaio per metterli nella pentola. Friggeteli a fuoco medio-basso finché non prendono forma, quindi girateli delicatamente.

Fase 6: Quando la superficie delle polpette diventa leggermente gialla, toglietele dall'olio. Quando la temperatura dell'olio raggiunge il settimo strato, versate le polpette e friggetele nuovamente. Quando la superficie delle polpette diventa dorata, scolatele dall'olio e toglietele dall'olio.

Suggerimenti: se vuoi che le polpette siano croccanti, devi friggerle di nuovo. Quando si friggono le polpette, bisogna cuocerle lentamente a fuoco basso. Se la temperatura dell'olio è troppo alta, la superficie delle polpette si colorerà facilmente e l'interno non si cuocerà. Non girare le polpette appena messe nella pentola per evitare che si sfaldino o perdano la loro forma.