È meglio la carne di yak o quella di manzo? Che sapore ha la carne di yak?

Sappiamo tutti che la carne di manzo è un alimento comune nella nostra vita quotidiana. Esistono molti tipi di carne di manzo. La carne di yak è una tipologia di carne bovina particolare e anche relativamente costosa. In alcuni posti la gente ama mangiare carne di yak. Quindi, qual è meglio, la carne di yak o quella di manzo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

È meglio la carne di yak o quella di manzo?

Molte persone ritengono che la carne di yak non sia più deliziosa della carne di manzo comune. Perché succede questo? Ci sono tre punti principali:

Innanzitutto, le fibre della carne di yak sono grossolane. Rispetto alla carne di manzo comune, le fibre della carne di yak tritata sono molto più spesse. Considerando i valori assoluti, la carne di yak sminuzzata è 62,65, quella di manzo marezzata è 38,01 e quella di manzo comune è 57,63, proprio come la differenza tra la carne di manzo e quella di maiale sminuzzata. La carne tritata è grossolana e la consistenza è ruvida, non così delicata.

In secondo luogo, la carne di yak è invecchiata per più di quattro anni, mentre la carne di manzo comune è sostanzialmente tenera e ha un anno di età. Sebbene la qualità della carne di manzo sia buona, il sapore non è ancora quello a cui sono abituato, quindi penso che la carne di yak non sia morbida come quella di manzo comune.

In terzo luogo, il sapore della carne di yak è più forte di quello della carne di manzo comune. Non mi sono ancora abituato al sapore. Inoltre, a causa del contenuto relativamente basso di acqua nella carne di yak e di problemi pratici quali lo stoccaggio e il trasporto, questa viene generalmente trasformata in carne essiccata. La vera carne secca di yak è piuttosto costosa, il suo prezzo varia da decine a centinaia di yuan al chilo, ed è difficile abituarsi ad acquistarla.

Che sapore ha la carne di yak?

Il sapore della carne di yak è molto diverso da quello della carne di manzo che mangiamo di solito. Le ragioni possono essere diverse:

1. Gli yak sono le "barche dell'altopiano" e uno strumento di lavoro e non sono commestibili. In altre parole: "La carne di yak non è carne". Esiste invece come strumento per la produzione di manodopera. È come se un vecchio bue arasse i campi in campagna: il sapore non sarà ovviamente abbastanza buono.

2. Abbiamo tutti sentito il detto "Un maiale da mille libbre non è buono quanto una mucca da mille libbre". Tuttavia, la carne di manzo è deliziosa solo se proviene da una mucca che pesa circa quattrocento chili. Ma il peso degli yak sembra essere superiore ai 1.000 chilogrammi e il loro periodo di crescita è più lungo di quello dei normali bovini carnivori. Il sapore è naturalmente molto peggiore.

3. L'ambiente di crescita degli yak è "duro" rispetto ad altre razze di bovini, quindi devono naturalmente sopportare molto "vento e pioggia". Ciò fa sì che la carne di yak risulti ruvida, abbia un sapore sgradevole e un odore di pesce. Questo potrebbe anche essere il motivo per cui la carne di yak non è abbastanza deliziosa.

Riassumere:

In effetti, mi sembra che molte persone promuovano le caratteristiche ecologiche, verdi e dall'alto valore nutrizionale della carne di yak. Ma credo che questo serva a soddisfare il desiderio di alcune persone di provare qualcosa di nuovo e diverso. La carne di yak non è certo molto gustosa, ma si è guadagnata la fama di "nave dell'altopiano"! Se allevata come bovina da carne, è sostanzialmente una razza obsoleta.

Valore nutrizionale della carne di yak

Gli yak vivono sull'altopiano del Qinghai-Tibet e presentano caratteristiche qualitative particolari. Rispetto alla carne di manzo comune, ha un contenuto proteico più elevato e meno grassi. I dati mostrano:

1. Proteine ​​%: 23,18, manzo marmorizzato giapponese 21,88, bovini gialli 20,25;

2. Grassi %: 1,45, manzo marezzato 4,66, bovini gialli 3,53;

3. Aminoacidi%: 23,13, manzo fiocco di neve 18,75, bovini gialli 18,21;

4. Tasso di carne cotta: 69,79%, manzo marezzato 53,25%, bovini gialli 63,41.

Bastano questi pochi indicatori per capire che la carne di yak è di qualità migliore rispetto ad altre carni bovine, addirittura superiore alla carne giapponese Wagyu.