Non aver paura di ingrassare mangiando Zongzi! 2 gnocchi di konjac ipocalorici creativi fai da te

È di nuovo il Dragon Boat Festival, il momento di mangiare ravioli di riso. Quale gusto di ravioli di riso pensi di mangiare quest'anno? Le calorie di un tradizionale raviolo di riso salato venduto al mercato superano le 500 kcal, e persino il raviolo di riso alcalino senza ripieno ne ha 150. Se non vuoi aumentare di peso, oltre a controllare la quantità che mangi, i nutrizionisti consigliano di usare il riso konjac per preparare a casa il tuo raviolo di riso konjac creativo, ipocalorico e ricco di fibre!

Il nutrizionista Lin Yujie ha affermato che gli gnocchi di riso salato disponibili sul mercato contengono ripieni ricchi e riso glutinoso solido e che il contenuto calorico medio di ogni gnocco è di oltre 500 calorie. (Foto per gentile concessione dell'Ufficio sanitario della città di Taipei)

Lin Yujie, nutrizionista del Taipei City United Hospital, ha affermato che i ravioli di riso salato disponibili in commercio contengono ripieni ricchi e riso glutinoso solido, con una media di oltre 500 calorie per raviolo. Se aggiungi salsa di accompagnamento, polvere di arachidi, ecc. e li mangi uno dopo l'altro, il tuo peso andrà facilmente fuori controllo se non stai attento.

Il konjac ricco di fibre mescolato al riso glutinoso ha un apporto calorico inferiore

Come possiamo gustare gli gnocchi di riso senza preoccuparci dell'obesità? La nutrizionista Lin Yujie consiglia di mescolare il riso konjac con il riso glutinoso in un rapporto di 1:1 e di cuocerlo per creare la buccia esterna, poiché ha meno calorie del tradizionale riso glutinoso ed è ricco di fibre alimentari. Inoltre, per ridurre l'assunzione di grassi, si consiglia di adottare il metodo del sud per preparare gli gnocchi di riso.

Quali sono le differenze tra la preparazione degli zongzi del nord e del sud? Il riso glutinoso nei zongzi settentrionali viene prima saltato in padella con olio e mescolato con i ripieni, prima di essere avvolto in foglie di zong e cotto a vapore; nei tradizionali zongzi meridionali, il riso glutinoso crudo senza aggiunta di salsa e i ripieni fritti vengono adagiati nelle foglie di zong e il tutto viene cotto in acqua bollente fino a completa cottura. In generale, gli gnocchi di riso tipici del sud sono relativamente poveri di calorie e hanno un sapore più leggero.

Gnocchi creativi di riso salato con ripieno di konjac e cinque elementi. (Foto per gentile concessione dell'Ufficio sanitario della città di Taipei)

Prepariamo insieme gli gnocchi di riso~Ricetta per gnocchi di riso konjac ipocalorici svelata

A questo proposito, la nutrizionista Lin Yujie ha anche condiviso il metodo per realizzare i "Five Elements Konjac Creative Salty Zongzi". Oltre al riso glutinoso bianco, alla buccia esterna vengono aggiunti carbone di bambù in polvere, lievito di riso rosso in polvere, curcuma in polvere e polvere di matcha, rendendoli molto colorati. Ciò che è ancora più speciale è che il creativo gnocco di riso konjac ha una media di sole 194 calorie a pezzo, che è almeno inferiore al contenuto calorico di una ciotola di riso (280 calorie) rispetto alle oltre 500 calorie degli gnocchi di riso salati disponibili in commercio, rendendolo meno gravoso da mangiare.

★Gnocchi di riso salati creativi con i cinque elementi Konjac★ (6 porzioni)

Materiale:

1. Buccia: 150 g di riso glutinoso, 150 g di riso konjac, 1 cucchiaino di carbone di bambù in polvere (circa 3 g), 1 cucchiaino di lievito di riso rosso in polvere (circa 3 g), 1 cucchiaino di curcuma in polvere (circa 3 g) e 1 cucchiaino di matcha in polvere (circa 3 g).

2. Ripieno: 150 g di carne magra sminuzzata della zampa posteriore, 50 g di funghi shiitake (ammollati in acqua), 30 g di castagne, 25 g di semi di loto, 10 g di gamberetti secchi, 10 g di arachidi bollite, 5 g di scalogno fritto, 1 cucchiaino di olio di sesamo, 2 cucchiaini di olio di soia per insalata.

3. Salsa: 2 cucchiaini di salsa di soia.

4. Corda di zongzi e foglie di zongzi.

pratica:

1. Lavare entrambi i lati delle foglie degli gnocchi di riso, lavare e pesare gli ingredienti e mettere da parte.

2. Cuocere a vapore le castagne e i semi di loto in una cuociriso per circa 20 minuti, finché non saranno cotti.

3. Lavare e mescolare il riso glutinoso e il riso konjac, quindi dividere in 6 parti uguali. Aggiungere polvere di carbone di bambù, polvere di riso rosso fermentato, polvere di curcuma o polvere di matcha (non è necessario aggiungerne di extra per il bianco) in base alle proprie preferenze. Tingere e scolare per un uso successivo.

4. Aggiungere olio di soia per insalata, scalogni fritti e gamberi secchi nella padella e soffriggere fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere carne di maiale magra sminuzzata, funghi, castagne, semi di loto e arachidi bollite e soffriggere insieme. Aggiungere salsa di soia e olio di sesamo, mescolare bene e soffriggere fino a quando non saranno fragranti.

5. Prendi circa 60 grammi di riso glutinoso misto e mettilo nelle foglie di gnocchi di riso. Dopo aver avvolto i ripieni, aggiungi un po' più di riso glutinoso. Avvolgilo con il normale metodo di gnocchi di riso e fallo bollire in acqua per circa 50 minuti.

Analisi nutrizionale: ogni porzione contiene circa 194 calorie, 35,6 grammi di carboidrati, 4,9 grammi di grassi, 9,75 grammi di proteine ​​e 2,6 grammi di fibre alimentari.

Oltre a mangiare ravioli di riso durante la Festa delle Barche Drago, dovresti anche aumentare le ore di esercizio fisico in modo appropriato, così da poter mangiare in modo sano e felice.

Gli gnocchi di riso alcalini sono ipocalorici? Attenzione ai ripieni e agli sciroppi, sono maestri nel dare la colpa agli altri

Oltre ai ravioli di riso salati, anche i ravioli di riso dolci sono un gusto preferito da molte persone. Che si tratti del raviolo di riso alcalino ripieno di pasta di fagioli rossi o dell'altro tipo di raviolo di riso dolce con otto tesori, hanno tutti un sapore dolce e sono molto deliziosi. Tuttavia, il nutrizionista Lin Yujie ha affermato che le calorie degli gnocchi di riso alcalini non farciti sono circa 150 calorie e, dopo aver aggiunto i ripieni dolci, le calorie variano da circa 250 a 350 calorie. Se si aggiunge sciroppo o zucchero a velo, le calorie aumenteranno di altre 100 calorie, il che non è da sottovalutare. Quando ti trovi in ​​questa situazione, potresti anche usare il riso konjac! Di seguito è riportato un metodo per preparare gnocchi di riso dolci ipocalorici utilizzando il riso konjac.

★Un boccone di gnocchi di riso dolci e ricchi di fibre★ (4 porzioni)

Materiale:

1. Buccia: 80 g di riso glutinoso, 80 g di riso konjac.

2. Ripieno: 30 grammi di fagioli rossi, 2 cucchiaini di zucchero semolato.

3. Corda di zongzi e foglie di zongzi.

pratica:

1. Lavare entrambi i lati delle foglie degli gnocchi di riso, tagliarle in 2 piccoli pezzi e metterle da parte.

2. Lavare i fagioli rossi, metterli in ammollo in acqua per 60 minuti, aggiungere mezza tazza d'acqua nella pentola interna della cuociriso e 1 tazza d'acqua in quella esterna e cuocerli a vapore. Lavare il riso glutinoso e il riso konjac, mescolarli e mettere da parte.

3. Aggiungere zucchero semolato ai fagioli rossi cotti a vapore, mescolare bene e dividere in 4 parti uguali. Prendere circa 30 grammi di riso glutinoso misto e metterlo nelle foglie di gnocchi di riso. Dopo aver avvolto il ripieno di fagioli rossi, aggiungere un po' di riso glutinoso. Avvolgerlo con il normale metodo degli gnocchi di riso e cuocere in acqua per circa 50 minuti.

Analisi nutrizionale: ogni porzione contiene circa 110,5 calorie, 23,7 grammi di carboidrati, 0,3 grammi di grassi, 3,22 grammi di proteine ​​e 2,35 grammi di fibre alimentari.

【Consigli per la salute】:

Lo zongzi è adatto all'occasione ed è delizioso, ma bisogna comunque stare attenti a mangiarlo con moderazione. Cercate di ridurlo o di evitare direttamente di intingerlo in salsa dolce e piccante, salsa di soia, sciroppo o zucchero a velo in modo da poter assaporare le caratteristiche naturali e l'aroma degli ingredienti. Inoltre, puoi mangiare in modo sano e felice mangiando frutta e verdura e aumentando opportunamente le ore di esercizio fisico, ad esempio aumentando leggermente l'attività fisica di 10-30 minuti al giorno.