Disattiva "zero add"! È arrivata la nuova norma nazionale sulla sicurezza alimentare: cosa significa per noi?

Di recente, la Commissione nazionale per la salute e l'Amministrazione statale per la regolamentazione del mercato hanno annunciato 59 standard nazionali sulla sicurezza alimentare e relativi emendamenti. Ciò che ha particolarmente attirato l'attenzione dei consumatori è stato il fatto che è stato affermato chiaramente che sugli alimenti preconfezionati non è più consentito utilizzare termini come "zero additivi" e "nessun additivo" per porre particolare enfasi sugli ingredienti alimentari.

01 Cosa significa che i termini “zero additivi” e “nessun additivo” sono vietati negli alimenti preconfezionati?

Il cibo è un prodotto affidabile. Spesso i consumatori hanno difficoltà a giudicare intuitivamente la qualità di un prodotto al momento dell'acquisto e devono effettuare l'acquisto basandosi sulle informazioni riportate sul marchio e sull'etichetta. Ciò ha portato anche molte aziende alimentari e produttori presenti sul mercato ad abusare delle diciture "zero additivi" e "nessun additivo" come strumenti di marketing per invogliare i consumatori all'acquisto.

Infatti, "nessuna aggiunta" è una descrizione del processo di produzione e non significa necessariamente che il contenuto di ingredienti o componenti nel prodotto alimentare finale sia completamente nullo. Ad esempio, uno yogurt viene definito "senza aggiunta" di saccarosio, ma in realtà il saccarosio è solo uno dei tanti zuccheri aggiunti. In realtà possono essere aggiunti altri zuccheri o dolcificanti come fruttosio e sciroppo. Una pubblicità del genere può facilmente indurre i consumatori a credere che il prodotto non contenga affatto zucchero e a consumarne quantità eccessive, il che può avere effetti negativi sulla loro salute.

Questa nuova normativa è stata concepita per consentire ai consumatori di comprendere correttamente le informazioni riportate sulle etichette dei prodotti alimentari, di scegliere gli alimenti in modo scientifico basandosi sugli elenchi degli ingredienti e sulle tabelle della composizione nutrizionale, ed evitare di perseguire ciecamente "zero additivi" ignorando le vere caratteristiche del prodotto. Allo stesso tempo, incoraggia le aziende a concentrarsi sul miglioramento della qualità dei prodotti e delle funzioni salutari, promuovendo così lo sviluppo a lungo termine dell'industria alimentare.

02 “Zero additivi” non è sinonimo di sicurezza e salute, le etichette alimentari devono essere più razionali

Gli additivi alimentari sono indispensabili nell'industria alimentare moderna. L'uso ragionevole di conservanti può inibire efficacemente microrganismi dannosi come la tossina botulinica e l'Aspergillus flavus, e la loro sicurezza è stata rigorosamente valutata. Ad esempio, l'olio di soia e l'olio di arachidi che consumiamo spesso sono ricchi di acidi grassi insaturi, che possono facilmente ossidarsi e diventare rancidi, riducendo la qualità dell'olio. I radicali liberi prodotti possono anche danneggiare la salute umana. Gli antiossidanti aggiunti possono ritardare efficacemente i rischi dei radicali liberi causati dall'irrancidimento dell'olio. Ad esempio, i coagulanti utilizzati nel tofu in salamoia e i coloranti impiegati per migliorare il colore degli alimenti sono anch'essi additivi alimentari.

Lo scopo degli additivi alimentari è quello di migliorare la qualità, il colore, l'aroma, il sapore degli alimenti e di conservarli. L'uso scientifico degli additivi alimentari non provoca danni all'organismo umano e "zero additivi" significa semplicemente non aggiungere determinati additivi. In breve, non è sbagliato che i consumatori cerchino cibo "puramente naturale" e "senza additivi", ma devono anche considerare la cosa in modo razionale. L'uso standardizzato di additivi alimentari non renderà il cibo pericoloso. Ciò che è veramente dannoso è l'uso illegale, l'uso eccessivo di additivi e l'uso illegale di additivi illegali come il rosso Sudan e la melammina.

03 Nella vita di tutti i giorni, come impariamo a leggere le etichette dei prodotti alimentari o gli elenchi degli ingredienti?

Innanzitutto bisogna distinguere tra alimenti preconfezionati e prodotti agricoli . Tutti gli alimenti preconfezionati sono dotati di etichette identificative e numeri di licenza univoci per la produzione alimentare della Carolina del Sud. Dovresti cercare di acquistare prodotti da produttori con livelli di gestione migliori, come quelli che hanno superato le certificazioni ISO9000, ISO22000, HACCP e altre. Generalmente queste informazioni si trovano sulle etichette dei prodotti. Tali produttori hanno maggiori garanzie in termini di approvvigionamento alimentare, tecnologia di lavorazione e capacità di controllo della qualità e sicurezza alimentare.

In secondo luogo, impara a leggere le etichette dei prodotti . Il nome del prodotto rispecchia le reali caratteristiche dell'alimento. Ad esempio, il latte puro, il latte artificiale, il latte fermentato, ecc. sono prodotti caseari, mentre le bevande contenenti latte, le bevande a base di batteri dell'acido lattico, ecc. sono bevande a base di latte. Puoi acquistare in base alle tue esigenze. L'elenco degli ingredienti mostra la proporzione degli ingredienti alimentari. Quanto più l'ingrediente è in cima alla lista, tanto più alta è la sua percentuale. Ad esempio, quando si acquista pane integrale, è possibile scegliere la categoria in cui gli ingredienti integrali sono all'inizio dell'elenco degli ingredienti. Dal punto di vista nutrizionale e sanitario, il rischio di "tre alti" è causato da un elevato apporto di sale, di zuccheri e di acidi grassi insaturi. Un consumo eccessivo a lungo termine aumenta il rischio di ipertensione, alti livelli di zucchero nel sangue e alti livelli di lipidi nel sangue.

La nuova norma nazionale sulla sicurezza alimentare "Regole generali per l'etichettatura nutrizionale degli alimenti preconfezionati" amplia la gamma dei nutrienti che devono essere etichettati da "1+4", ovvero energia e proteine, grassi, carboidrati e sodio, a "1+6". I due elementi aggiunti sono lo zucchero e i grassi saturi. Le persone affette da malattie croniche come diabete e obesità possono scegliere di consumare meno alimenti ad alto contenuto di zuccheri e grassi saturi, o addirittura nessuno.

04 Quali altre novità di questo nuovo standard meritano l’attenzione dei consumatori?

Ci sono alcuni aspetti del "nuovo standard nazionale" per gli alimenti che meritano l'attenzione dei consumatori.

Innanzitutto è vietato aggiungere latte ricostituito al latte sterilizzato . Il latte sterilizzato è un tipo di prodotto lattiero-caseario liquido comunemente utilizzato dalle persone, mentre il latte ricostituito è un'emulsione ottenuta essiccando il latte fino a ottenere latte in polvere e aggiungendo poi una certa quantità di acqua o latte. Viene utilizzato principalmente nei prodotti a base di yogurt. La rielaborazione delle materie prime del latte sterilizzato con latte ricostituito richiede ripetuti trattamenti ad alta temperatura, che causeranno la perdita di nutrienti attivi nel latte. Pertanto, il valore nutrizionale e il sapore dei prodotti ricavati direttamente dal latte fresco sono superiori a quelli del latte ricostituito.

In secondo luogo, l'etichettatura della data di produzione degli alimenti è più intuitiva . Credo che molte persone si siano trovate nel dilemma di non riuscire a trovare la data di produzione sull'etichetta quando acquistano un prodotto alimentare. La nuova norma stabilisce che la data di produzione e la data di scadenza debbano essere indicate in modo ben visibile sull'etichetta. Non solo è più facile reperirla sull'etichetta, ma le informazioni sulla durata di conservazione sono più intuitive e i consumatori non devono più calcolare la data di scadenza in base alla data di produzione e alla durata di conservazione. Allo stesso tempo, i produttori di alimenti possono volontariamente indicare la "durata di conservazione per il consumatore" degli alimenti preconfezionati, consentendo ai consumatori di scegliere razionalmente la quantità da acquistare in base al loro consumo.

La terza è l'etichettatura obbligatoria delle sostanze allergeniche . La nuova norma prevede che le sostanze allergeniche siano etichettate, il che sarà più indicato per le persone con una storia di allergie alimentari.

Autore: Wang Guoyi, professore associato presso la Beijing University of Technology, ricercatore post-dottorato in nutrizione e sicurezza alimentare presso la China Agricultural University, presidente del comitato per l'alimentazione e la salute degli anziani della Beijing Food Society

Pianificazione: Yan Dong

Prodotto da: Science Popularization China

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