Che fine hanno fatto le persone che ordinavano spesso cibo da asporto? Non mi aspettavo questo risultato.

La Facoltà di Medicina dell'Università di Scienza e Tecnologia di Wuhan ha recentemente pubblicato un nuovo rapporto di ricerca in cui si afferma che mangiare fuori aumenta significativamente il rischio di morte.

Lo studio ha intervistato 35.000 adulti di età superiore ai 20 anni sulle loro abitudini alimentari e ha scoperto che, rispetto alle persone che mangiano fuori o ordinano cibo da asporto meno di una volta alla settimana, coloro che mangiano fuori o ordinano cibo da asporto troppo spesso, ovvero coloro che mangiano fuori o ordinano cibo da asporto almeno due volte al giorno, hanno un rischio aumentato del 49% di mortalità per tutte le cause, un rischio aumentato del 18% di mortalità cardiovascolare e un rischio aumentato del 67% di mortalità per cancro.

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In effetti, all'estero si trovano molti risultati di ricerche simili. Ad esempio, alcuni studi hanno dimostrato che nelle comunità con un'elevata densità di fast food stranieri, anche il tasso di obesità e l'incidenza di malattie croniche tra i residenti sono più elevati. Ciò ha dato origine anche alla ricerca sull'" ambiente nutrizionale ".

Il concetto di base di questa ricerca è che il comportamento alimentare delle persone è influenzato dall'ambiente in cui vivono . Tra questi rientrano molti fattori, quali l'ambiente informativo, l'ambiente politico e l'ambiente di disponibilità alimentare.

Se non c'è cibo sano disponibile in giro e non sai cucinare, sei troppo pigro per farlo o non hai tempo per farlo, molte persone cadranno nella trappola dell'alimentazione malsana.

Per essere onesti, gli impiegati impiegano molto tempo per fare la spesa e cucinare dopo il lavoro, e non sono molte le persone nate negli anni '90 e 2000 che sanno cucinare bene. Soprattutto per molte persone che non hanno anziani o bambini di cui prendersi cura, ordinare cibo da asporto o da fast food e giocare con il cellulare mentre aspettano il cibo può essere uno degli stili di vita più comuni. Tuttavia, esiste un problema comune di struttura dietetica irragionevole nel cibo da asporto e nel fast food .

Per esempio,

Gli ingredienti alimentari di base sono solo riso bianco raffinato e tagliatelle, e sono presenti pochissimi cereali integrali e fagioli ; alcuni pasti contengono più carne rossa o lavorata, ma la quantità totale di verdure è insufficiente e ci sono ancora meno verdure a foglia verde; la quantità di olio da cucina utilizzata è elevata , la densità energetica è elevata e c'è troppo sale ; il contenuto di fibre alimentari e di antiossidanti, utili nella prevenzione dell'obesità e delle malattie croniche, è basso.

Va bene mangiarlo ogni tanto, ma se lo mangi due volte al giorno per anni, è probabile che influisca sulla tua salute. Ma cosa succede se non puoi preparare i pasti ogni giorno e devi spesso ricorrere al cibo da asporto?

Infatti, se si mettono in pratica i seguenti consigli, è possibile ridurre notevolmente gli effetti negativi del mangiare fuori e del cibo d'asporto sulla salute.

1

Frittura meno grassa

Cercate di non scegliere o di scegliere meno piatti fritti, grigliati o cotti a secco, e scegliete piuttosto piatti cucinati al vapore, sbollentati, stufati e saltati in padella . Ad esempio, lo stesso pesce, cotto al vapore con salsa di fagioli neri, è migliore del pesce brasato; le stesse costolette, le costolette stufate sono migliori delle costolette agrodolci; le stesse polpette, le polpette al vapore sono sempre meglio delle polpette fritte.

2

Controllo dell'olio, rimozione del succo, risciacquo con olio e sale

Se nei piatti saltati in padella o negli stufati c'è troppo olio e sale, puoi chiedere una ciotola vuota per eliminare l'olio in superficie dalla zuppa o per controllare l'olio in eccesso. Per i piatti sbollentati o cotti al vapore, versare la zuppa salata e non lasciarla in ammollo può ridurre efficacemente il sale. Se ritieni che il cibo sia troppo salato, puoi anche chiedere una ciotola di acqua calda per lavare via l'olio e il sale dalla superficie del cibo.

3

Richiesta di modifica delle proporzioni degli ingredienti e dei condimenti

Se si cena direttamente al ristorante, molti fast food cinesi possono offrire "servizi di adattamento". Ad esempio, puoi chiedere di ridurre la quantità di riso, spaghetti di riso e spaghetti per evitare sprechi e abbuffate. Puoi chiedere soldi extra e comprare delle verdure a foglia verde.

Puoi anche chiedere al negozio di usare meno olio, meno sale e meno zucchero , ad esempio "usa solo metà del condimento per le tagliatelle" oppure "non serve affatto sale per questa lattuga sbollentata". Nella maggior parte dei casi il negozio sarà felice di collaborare, a patto che il tuo atteggiamento sia gentile e le tue richieste siano specifiche e fattibili.

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4

Combinazione di verdure preparata in casa

Quando si mangia fuori, le persone tendono a ordinare più piatti a base di carne e spesso il cibo da asporto non contiene abbastanza verdure. È possibile portare con sé delle verdure fresche in un sacchetto di plastica, come lattuga lavata, pomodorini, peperoni, cetrioli, ecc. , che sono molto rinfrescanti da mangiare con piatti saltati in padella e brasati ricchi di olio e sale. Al momento dell'ordine, è possibile scegliere un piatto di carne e uno di verdura, oppure un piatto metà carne e metà vegetariano, come maiale saltato in padella con peperoni verdi, uova strapazzate con pomodori, ecc.

5

Prepara i tuoi alimenti base

Il cibo da fast food, come riso, hamburger, pizza, ecc., sebbene sia comodo, delizioso ed economico, non contiene cereali integrali, fagioli o patate e spesso è ricco di olio e sale. Al mattino puoi mettere vari cereali, come miglio, riso integrale, avena e altri cereali, insieme al riso bianco in una pentola elettrica per il riso o in una pentola a pressione elettrica, aggiungere acqua e impostare il timer su 8 ore. Quando tornerai a casa la sera, il profumato riso multicereali sarà pronto. Ordina della carne da asporto mentre torni dal lavoro e poi sbollentate le verdure quando arrivate a casa. Ci vogliono solo dieci minuti. Una cena del genere con carne, verdure e cereali è molto gradita.

6

Zuppe sane fatte in casa

Le zuppe e le bevande pronte che i ristoranti servono da asporto contengono solitamente sale o zucchero. È possibile preparare del tè leggero o dell'acqua leggera al limone, usare il latte di soia in polvere per ottenere un latte di soia più liquido, diluire il latte e berlo come bevanda, oppure mettere in ammollo un cucchiaio di fiocchi d'avena in acqua bollente e lasciar sobbollire per qualche minuto per ottenere un porridge di fiocchi d'avena. Queste bevande non contengono né olio né sale, sono economiche e hanno un sapore ottimo.

Da un lato, dobbiamo mobilitare il settore della ristorazione affinché ci offra più opzioni alimentari sane. D'altro canto, dobbiamo migliorare la nostra capacità di selezionare e abbinare gli alimenti.

Se riusciamo a mettere in pratica tutti e 6 i consigli sopra menzionati, saremo più sicuri di poter vivere in pace con il cibo da asporto e il fast food e ci sentiremo più felici nella nostra dieta e nella nostra vita. Venite tutti a provarlo.

Pianificazione e produzione

Fonte: Informazioni nutrizionali originali di Fan Zhihong

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore/PhD, Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale in scienze della salute

Redattore: Wang Mengru

Revisionato da Xu Lailinlin