Cosa fare con gli avanzi delle vacanze di Capodanno? Dott. Liu Boen: Riscaldare e mangiare nel modo sbagliato può portare ad aumentare di peso

La festa del Capodanno cinese si avvicina. Durante le feste, a casa ci sono sempre sontuosi piatti di Capodanno, ma cosa dovremmo fare con gli avanzi? Molte persone sono abituate a riscaldare gli avanzi e a mangiarli di nuovo, ma così facendo si perdono in realtà i nutrienti e si aumenta il peso, un fattore da non sottovalutare. Quindi, cosa dovremmo fare con gli avanzi del nuovo anno?

Liu Bowen, specialista della perdita di peso, ha sottolineato che durante il Capodanno cinese e altre festività, le famiglie avranno inevitabilmente molti piatti a base di pesce e carne. In genere, hanno paura di sprecarli se non possono essere finiti. Quindi le madri sono abituate a cucinare ripetutamente questi "avanzi", ma i nutrienti si perdono a poco a poco e il risultato del riscaldamento ripetuto è che il cibo diventa sempre più salato e troppo unto.

I piatti di Capodanno sono troppo salati e unti, attenzione all'obesità

C'è una signora Song che ha 40 anni. Poiché ama la bellezza e presta molta attenzione alla sua figura, presta attenzione alla sua dieta. Scaricherà un'APP per calcolare e controllare l'assunzione di cibo e non supererà l'intervallo ogni giorno e per ogni pasto. Nel corso degli anni, ha mantenuto una buona figura.

Tuttavia, ogni volta che tornava a casa della famiglia del marito nel sud per il Capodanno cinese, il suo peso aumentava improvvisamente di 2 o 3 chilogrammi in pochi giorni. Alla fine di ogni vacanza di Capodanno, quando tornava a casa e saliva sulla bilancia, stava quasi per crollare e continuava a gridare: "Come è potuto succedere?" Dopo un attento interrogatorio, scoprì che era perché aveva ripetutamente riscaldato gli avanzi durante le vacanze del Capodanno cinese, il che causava un rapido aumento di peso.

Anche se il metodo di cottura e riscaldamento degli alimenti non è corretto, l'aumento di peso sarà comunque un problema da non sottovalutare.

Il riscaldamento ripetuto degli avanzi e gli errori di cottura possono facilmente portare all'obesità

Il dottor Liu Bowen ha sottolineato che la causa dell'obesità della signora Song non sono le calorie assunte, ma il metodo di cottura. Poiché il cibo perde umidità e aumenta la sapidità dopo più cotture, aumenta anche il valore GI (indice glicemico). Una volta che il valore GI aumenta e la densità diminuisce, la fame aumenterà. Anche se la quantità e le calorie del cibo mangiato non sono elevate, il rischio di obesità aumenterà di nuovo a causa delle modifiche nella densità e nel valore GI.

Vale anche la pena notare che il riscaldamento ripetuto degli avanzi produrrà nitrati e nitriti dopo il metabolismo nel tratto gastrointestinale, che sintetizzerà le nitrosammine nel tratto gastrointestinale. Le nitrosammine possono distruggere l'emoglobina nel corpo umano. Se assorbite in grandi quantità, potrebbe esserci il rischio di avvelenamento. Questa situazione significa che il cibo non è più fresco. Si consiglia alle suocere di rimuovere l'olio che galleggia in superficie quando tirano fuori la zuppa dal frigorifero prima di riscaldarla, per evitare un eccesso di olio.

Dopo essere stato cucinato più volte, il cibo perde umidità, diventa più salato e aumenta anche il suo valore IG (indice glicemico).

Consigli per cucinare i piatti di Capodanno

1. Tagliare il pollo bollito a pezzi e condirlo, oppure cucinarlo sbollentando o stufandolo, come pollo bianco tagliato, pollo da tre tazze, zuppa di pollo con quattro ingredienti, zuppa di pollo al melone amaro, zuppa di pollo al fungo di bambù, ecc., oppure strapparlo a pezzetti e preparare un piatto freddo, aggiungere cetriolo, carote tritate o fungo bianco. Non è solo delizioso, ma può anche fornire fibre e altri nutrienti.

2. Togliere il grasso e la pelle dal maiale prima di cucinarlo. Può essere trasformato in fette di maiale all'aglio, fette di maiale cotte due volte o sminuzzate per essere saltate in padella o per fare il porridge. Per quanto riguarda il bacon di stagione, è meglio cuocerlo a vapore e poi tagliarlo a fette per il consumo, oppure aggiungerlo alle verdure e saltarlo in padella.

3. Per evitare un eccesso di olio nel pesce, tagliate la polpa a fette e cuocetela nella zuppa.

4. La torta di riso in sé è ricca di calorie, quindi è meglio evitare di friggerla. Puoi aggiungere bacche di goji e funghi bianchi, cucinarla in una zuppa dolce che preserva la salute o cuocerla al forno, e poi mangiarla con polvere di condimento.

【Consigli del medico】:

Liu Bowen, specialista in perdita di peso, ha affermato che quando si maneggiano gli avanzi del Capodanno cinese, non bisogna riscaldarli; le persone con alti livelli di acido urico dovrebbero evitare di bere brodo o zuppa di carne stufata per non scatenare gravi attacchi di gotta; i pazienti affetti da malattie cardiovascolari croniche, diabete o ipertensione dovrebbero fare più attenzione a non consumare piatti troppo salati o troppo unti.

👉Letture consigliate: Mangia correttamente gli avanzi del frigorifero per prevenire le malattie del fegato! Il nutrizionista Wang Zinan: seguire il principio dei "quattro no e una freschezza" per stare lontani dalle malattie del fegato