Elenco delle indiscrezioni "scientifiche" di febbraio 2024: è necessario bere 8 bicchieri d'acqua al giorno per essere in salute? Più veloce è l'auto, più efficiente è nei consumi?

È stata annunciata la lista dei rumors "Science" per febbraio 2024! Mangiare regolarmente pasta con lievito danneggia lo stomaco e provoca il cancro? La neve può curare il congelamento? C'è qualcosa di sbagliato nell'assumere la cefalexina insieme all'alcol? La verità >>

L'elenco mensile delle voci "scientifiche" è redatto dalla Beijing Association for Science and Technology, dalla Beijing Municipal Cyberspace Administration e dalla Capital Internet Association, ed è pubblicato congiuntamente dalla Beijing Science and Technology Journalists and Editors Association e dalla Beijing Regional Website Joint Rumor-Refuting Platform, ed è supportato dal Science and Technology Journalists and Editors Professional Committee della China Science Writers Association, dalla China Evening News Science Editors and Journalists Association, dalla Shanghai Science Communication Association e dall'Institute of Science and Technology Information dell'Accademia di scienza e tecnologia di Pechino.

1. Mangiare regolarmente pasta contenente lievito danneggia lo stomaco e provoca il cancro?

pettegolezzo:

Mangiare regolarmente pasta con lievito è dannoso per lo stomaco, può facilmente causare gotta e può anche comportare il rischio di cancro.

la verità:

Il lievito produce anidride carbonica durante il processo di fermentazione di panini al vapore, pane e altra pasta, ma la capacità di fermentazione e produzione di gas del lievito è influenzata da molti fattori, come la temperatura, la composizione dell'impasto, il valore del pH e così via. Se la temperatura supera i 60 gradi Celsius, il lievito non può sopravvivere, né tantomeno fermentare e produrre gas. Pertanto, non c'è motivo di preoccuparsi che panini e pane appena cotti al vapore producano una grande quantità di anidride carbonica e danneggino lo stomaco.

Dal punto di vista degli ingredienti, il contenuto di purine di ogni 100 grammi di lievito è di 559 mg, che può effettivamente essere classificato come una sostanza ad alto contenuto di purine, ma il lievito è solo un agente lievitante e non viene consumato come alimento da solo. Dall'analisi dell'assunzione, la quantità di lievito consigliata da aggiungere è dello 0,5%, ovvero 5 grammi di lievito possono fermentare circa 1 chilogrammo di farina. Calcolato sulla base di 100 grammi di alimento base a persona per pasto, il contenuto di purine è sostanzialmente trascurabile, quindi l'impatto sui pazienti affetti da gotta è minimo.

Si dice che in condizioni di temperatura elevata, il lievito trasformi le proteine ​​e lo zucchero nella farina per produrre nuovi aromi, colori e sapori, e poi subisca la reazione di Maillard (si riferisce alle reazioni di polimerizzazione e condensazione che si verificano tra composti amminici e composti carbonilici a temperatura ambiente o quando riscaldati, generando infine sostanze macromolecolari marroni o addirittura marrone-nere chiamate melanoidine o pseudomelanina), che produrranno alcuni agenti cancerogeni nocivi. In realtà, il lievito agisce principalmente nella fase di preparazione dell'impasto. Sarà inattivato in un ambiente con temperatura superiore a 60 gradi Celsius e non reagirà a temperature elevate. Pertanto la cosiddetta cancerogenicità non ha nulla a che fare con questo.

2. La neve può essere utilizzata per curare il congelamento?

pettegolezzo:

Da tempo si crede che il congelamento possa essere curato mediante massaggi frizionati con la neve.

la verità:

Questa affermazione può avere diverse fonti: una è l'influenza di film, romanzi e altre opere cinematografiche e televisive. In secondo luogo, in natura, quando mancano le attrezzature di soccorso, si ricorre ad alcuni metodi temporanei e la neve è il mezzo più facile da trovare. In terzo luogo, rispetto al ghiaccio, le persone ritengono che la neve sia più calda, addirittura più calda della temperatura superficiale delle aree congelate, quindi può tenere le persone al caldo. Alcune persone credono anche che massaggiare con la neve morbida possa alleviare il dolore.

Tuttavia, nelle condizioni mediche moderne, è sbagliato usare la neve per curare il congelamento. Non solo è difficile migliorare la circolazione sanguigna, ma può anche causare nuovi infortuni.

L'approccio corretto è quello di abbandonare l'ambiente congelato e di riportare la temperatura alla normalità una volta che si è verificato il congelamento dell'arto. Utilizzare acqua calda a 30-40 gradi Celsius per ripristinare gradualmente la percezione della temperatura della pelle. Anche bere acqua calda per via orale può aiutare ad aumentare la temperatura corporea. Ma non immergete la pelle in acqua calda e non arrostitela o strofinatela sul fuoco se è congelata. I bruschi cambiamenti di temperatura non favoriscono la guarigione della pelle. Se si formano vesciche o ulcere, non tagliarle. In alternativa, applicare una pomata anticongelante e una pomata antibiotica per proteggersi, quindi utilizzare uno scaldamani elettrico o una borsa dell'acqua calda per ripristinare gradualmente la temperatura superficiale del corpo prima di cercare cure mediche.

3. C'è qualcosa di sbagliato nell'assumere la cefalexina insieme all'alcol?

pettegolezzo:

Alcune persone bevono alcol dopo aver assunto antibiotici cefalosporini e non succede nulla, a parte un leggero fastidio allo stomaco.

la verità:

Molti antibiotici cefalosporinici possono causare una "reazione tipo disulfiram" se assunti insieme all'alcol. La gravità della reazione è correlata al dosaggio del farmaco, alla quantità di alcol consumata e alla costituzione personale. A volte, se non succede nulla dopo aver assunto ceftriaxone con alcol, può essere considerata una benedizione. Ma abbiamo una sola vita e non c'è spazio per la fortuna. In molti casi, una reazione simile al disulfiram non è “nulla di grave” e può addirittura mettere a rischio la vita.

Pertanto, gli esperti medici raccomandano di non bere alcolici nei 7 giorni successivi all'assunzione di cefuroxima. Allo stesso modo, non dovresti assumere cefuroxima entro una settimana dall'assunzione di alcol. In generale, le reazioni più lievi simili al disulfiram possono guarire da sole e i sintomi possono essere alleviati bevendo molta acqua, riposando, ecc. Se i sintomi sono gravi o persistono, consultare immediatamente un medico.

4. Il riso contenuto nel riso autoriscaldante è riso finto?

pettegolezzo:

Il riso presente nel riso autoriscaldante è riso artificiale e mangiarlo è dannoso per l'organismo.

la verità:

Che si tratti di riso ricostituito, di riso cotto e poi essiccato o di riso sterile, sono tutti prodotti con vero riso, ma la tecnologia di lavorazione è diversa. Lo scopo è quello di consentire a tutti di mangiare il riso in modo rapido e comodo, risparmiando tempo nella lavorazione.

Attualmente sul mercato sono disponibili tre tipi principali di riso autoriscaldante: il primo tipo prevede che il riso venga schiacciato, poi venga aggiunto l'amido e poi venga estruso e cotto fino a ottenere i chicchi di riso. Questo tipo di riso è anche chiamato riso ricostituito. L'amido di questo riso lavorato gelatinizzerà più velocemente e potrà essere cucinato in tempi rapidi.

Il secondo tipo si ottiene cuocendo il riso e poi essiccandolo. Dopo la cottura del riso, l'amido viene gelatinizzato e poi rapidamente disidratato. Ciò può rendere più stabile la struttura molecolare dell'amido gelatinizzato, impedirne l'invecchiamento e consentirne una cottura rapida. In realtà si tratta dello stesso principio dei noodles istantanei che mangiamo di solito.

Il terzo tipo è il riso sterile, che in realtà è riso cotto, sterilizzato e poi sigillato per la conservazione. Per consumarlo, è sufficiente riscaldarlo nel microonde per due o tre minuti.

5. Devo bere 8 bicchieri d'acqua al giorno per essere sano?

pettegolezzo:

Bere 8 bicchieri d'acqua (circa 2 litri) al giorno fa bene alla salute, altrimenti si rischia la disidratazione.

la verità:

Le persone di età, sesso e paese diversi hanno esigenze idriche diverse. Il consiglio sanitario universale di "8 bicchieri d'acqua" non è adatto a fornire indicazioni precise sulla salute a ciascun individuo.

Il "ricambio idrico" giornaliero del corpo umano, ovvero la quantità totale di acqua scambiata, include l'acqua che assumiamo e quella che perdiamo e riflette in larga misura il fabbisogno idrico delle persone. Tuttavia, il ricambio idrico non equivale alla quantità effettiva di acqua potabile che beviamo ogni giorno. Ad esempio, un uomo sui vent'anni ha un ricambio idrico giornaliero di 4,2 litri, ma non ha bisogno di bere 4,2 litri di acqua perché il metabolismo umano e lo scambio di acqua superficiale possono fornirne il 15%, mentre il restante 85% del fabbisogno idrico proviene da cibo e acqua. Se cibo e acqua fossero dimezzati, l'assunzione media giornaliera di acqua per gli uomini di questa fascia d'età sarebbe di 1,5-1,8 litri.

Al contrario, le donne bevono meno acqua perché il loro contenuto di grassi non grassi è inferiore a quello degli uomini. Ad esempio, una donna sui vent'anni può bere 1,3-1,4 litri di acqua al giorno.

6. I farmaci biologici devono essere conservati in frigorifero durante l'inverno?

pettegolezzo:

In inverno la temperatura esterna è fredda, quindi non è necessario refrigerare insulina, ormoni e altri farmaci biologici.

la verità:

L'insulina, gli ormoni, ecc. sono agenti biologici. Dopo il congelamento, le loro proteine ​​si denaturano, rendendo inefficaci i farmaci. In generale, si raccomanda di conservare i preparati biologici non aperti in frigorifero a una temperatura compresa tra 2 e 8 gradi Celsius. Congelamento e refrigerazione sono concetti completamente diversi. Di solito, per congelamento si intende una temperatura compresa tra -20 °C e 0 °C.

D'inverno, al nord, fuori fa spesso molto freddo e la temperatura può scendere sotto gli 0 gradi Celsius. Se preparati biologici come l'insulina vengono esposti direttamente all'aria aperta, è molto probabile che si "congelano" e non possono essere utilizzati normalmente, anche se scongelati. Quando si conservano in frigorifero farmaci biologici come insulina, ormoni e prodotti sanguigni, si sconsiglia di posizionarli negli scomparti sulla porta del frigorifero, perché l'apertura e la chiusura della porta possono causare instabilità della temperatura e le vibrazioni causate dall'apertura e dalla chiusura della porta possono anche distruggere la struttura molecolare dei farmaci biologici e quindi danneggiarli.

7. Quanto più veloce va l'auto, tanto più efficiente è il consumo di carburante?

pettegolezzo:

Quando si guida in autostrada, più si va veloci, più carburante si risparmia.

la verità:

Quando un'auto è in movimento e la sua velocità raggiunge un certo valore, il consumo di carburante è minimo. Questa velocità è chiamata "velocità economica". Quando la velocità è inferiore alla velocità economica, il carico del motore è ridotto, la combustione è incompleta e il consumo di carburante è elevato; quando la velocità raggiunge l'80-90% del carico del motore, il risparmio di carburante è ottimale; quando la velocità è superiore a quella indicata sopra, all'aumentare della velocità di aspirazione aumenta anche la resistenza all'aspirazione e aumenta anche il coefficiente di resistenza, causando un aumento significativo del consumo di carburante.

La "velocità economica" di un'auto dipende da diversi fattori, tra cui il tipo di veicolo, le condizioni di guida, l'efficienza del motore e l'aerodinamica, ma generalmente si concentra nell'intervallo di velocità compreso tra 60 e 90 km/h.

(Fonte dell'immagine: Visual China, fonti dei contenuti di questo numero: CCTV News, China Internet Joint Rumor Refutation Platform, Beijing Science and Technology News, Beijing Daily Client, Tencent Jiuzhen, Health Times, Voice of the Chinese Academy of Sciences)