Cos'è l'antiglicazione? I prodotti anti-glicazione sono uno spreco di denaro?

Non so quando è iniziato, ma l'anti-zucchero è diventato un grande trend, passando dall'industria della cura della pelle a quella dell'assistenza sanitaria.

Sono comparsi anche prodotti anti-zucchero. Varie pillole e bevande anti-zucchero sono diventate i nuovi prodotti preferiti delle "persone anti-zucchero", e questo tipo di articoli di successo è stato aggiunto anche alle liste della spesa degli addetti alle vendite.

Non per prodotti specifici, le immagini sono solo a scopo esemplificativo

Ma questi cosiddetti prodotti anti-zucchero funzionano davvero?

Cerchiamo innanzitutto di capire cos’è la “saccarificazione”.

1. Che cos'è la saccarificazione? Il nome completo della "glicazione" è "reazione di glicosilazione non enzimatica", scoperta dallo scienziato Maillard nel 1912.

È stato trovato per la prima volta negli alimenti e in seguito nella pelle invecchiata e nell'organismo dei diabetici.

Per questo motivo, nel mondo degli alimenti la "glicazione" ha un altro nome, ovvero "reazione di Maillard", che significa che zuccheri e proteine ​​subiscono una serie di reazioni e alla fine producono prodotti macromolecolari di colore marrone/nero.

Tipici esempi di glicazione sono il maiale brasato, il pane tostato e la bistecca fritta, alimenti comuni nella nostra vita quotidiana.

La "reazione di Maillard" avviene nel corpo umano e porta alla formazione di prodotti finali di glicazione avanzata (AGE). L'accumulo continuo di AGE può infatti portare all'invecchiamento della pelle e ad alcuni problemi di salute.

Alcuni scienziati ritengono che gli AGE possano essere una delle cause dell'arteriosclerosi, dell'ipertensione e dell'aneurisma. Alcuni studi ritengono che anche l'Alzheimer e l'osteoporosi siano correlati a questa patologia.

La pelle è l'organo che riflette più direttamente l'accumulo di AGE nel corpo:

Dopo che il collagene nel derma è saccarificato, l'elasticità delle fibre di collagene diminuisce, causando il rilassamento della pelle e la formazione di rughe;

Un eccesso di zucchero può facilmente aumentare i livelli di ormoni maschili nel corpo, provocando la secrezione di sebo e provocando l'acne.

Fonte dell'immagine: documentario della BBC "The Truth About Beauty"

Quindi il concetto di "glicazione umana" esiste, ma l'estrema anti-glicazione non è necessaria.

Le ragioni sono molteplici:

2. L'anti-zucchero estremo non è necessario 1. La glicazione è irreversibile

Gli AGE vengono prodotti nel corpo per tutta la durata della vita dell'individuo. Anche se una persona non mangia zucchero o carboidrati, il glicogeno immagazzinato nel corpo verrà scomposto in glucosio, mentre proteine ​​e grassi verranno convertiti in glucosio per mantenere l'equilibrio della glicemia.

Poiché lo zucchero è un nutriente fondamentale per il corpo umano, produce energia per l'organismo e favorisce lo svolgimento delle sue varie funzioni.

2. Gli AGE possono essere metabolizzati dal corpo umano

Infatti, il corpo umano ha un suo meccanismo per gestire gli AGE e le persone sane riescono a metabolizzare alcuni di essi autonomamente.

Persone come i diabetici e gli anziani tendono ad aumentare la sintesi di AGE e hanno una ridotta capacità metabolica, quindi le persone che hanno davvero bisogno di resistere allo zucchero sono proprio loro.

3. Attualmente mancano prove a sostegno dell'efficacia dei prodotti anti-zucchero

I cosiddetti prodotti anti-glicazione presenti sul mercato sono fondamentalmente normali cosmetici e alimenti salutari, e la maggior parte dei loro ingredienti sono antiossidanti.

Gli effetti anti-zucchero pubblicizzati dai commercianti non sono né supportati da prove mediche né verificati da effetti clinici.

Sebbene alcuni studi abbiano dimostrato che alcuni ingredienti chimici possono ridurre la sintesi degli AGE, attualmente non esistono farmaci o prodotti sanitari ufficialmente approvati per l'"antiglicazione".

Quindi non siate troppo superstiziosi riguardo ai prodotti anti-zucchero presenti sul mercato.

3. Come gestire la glicazione: sebbene la glicazione sia irreversibile e lo zucchero sia un componente essenziale del nostro corpo umano, possiamo ridurre la sintesi di AGE migliorando il nostro stile di vita.

1. Mangiare meno o niente cibi ricchi di zucchero

Meno zucchero mangi, meno AGE sintetizzi.

L'OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) raccomanda che gli adulti non consumino più di 50 grammi di zuccheri liberi al giorno e, preferibilmente, non più di 25 grammi.

Tuttavia, gli alimenti ad alto contenuto di zuccheri presenti sul mercato, come le bevande zuccherate e i dessert, possono facilmente superare questa dose una volta consumati e possono anche causare un graduale sovrappeso.

Per mantenere una pelle bella, da molti anni alcune celebrità femminili tengono sotto stretto controllo la propria dieta e limitano il consumo di dolci.

2. Scegli più cibi a basso indice glicemico

GI sta per indice glicemico (il rapporto tra il cibo convertito in zucchero nel corpo).

In generale, gli alimenti con un valore IG inferiore a 55 sono considerati alimenti a basso IG, mentre quelli con un valore IG superiore a 70 sono considerati alimenti ad alto IG.

Nella nostra vita quotidiana possiamo provare a scegliere alcuni alimenti a basso indice glicemico. Gli alimenti a basso indice glicemico sono generalmente cereali integrali, carne magra, verdure, noci e così via.

Prova a sostituire la tua alimentazione di base con la semplice farina bianca raffinata e sostituiscila con alcuni cereali integrali. Mangiare più cibi onnivori può anche migliorare la capacità di regolare la glicemia.

3. Esercizio corretto

Studi hanno dimostrato che un corretto esercizio aerobico può anche inibire efficacemente i danni causati dagli AGE all'organismo.

L'esercizio fisico può anche migliorare il metabolismo corporeo e aumentarne la resistenza. Perché non farlo?

4. Prendi una buona protezione solare

Le radiazioni ultraviolette possono stimolare la risposta della pelle allo stress ossidativo, producendo così AGE e causando danni ossidativi alla pelle.

Adottate una buona protezione solare ogni giorno, ricordatevi di applicare la crema solare o di indossare un cappello quando uscite per prevenire il fotoinvecchiamento.

Fonte dell'immagine: documentario della BBC "The Truth About Beauty"

Oggigiorno, le raccomandazioni di molti blogger famosi e le varie campagne di marketing delle aziende hanno gradualmente demonizzato il concetto di "sugarizzazione" e tutti hanno iniziato a resistere e ad abbandonare lo zucchero.

Tuttavia, la reazione di glicazione è irreversibile e lo zucchero è necessario anche per il nostro corpo umano. Dobbiamo affrontare la glicazione e trattarla scientificamente, anziché eliminare ciecamente lo zucchero, rinunciare ai carboidrati e acquistare prodotti anti-zucchero. Ciò non solo renderà il corpo insopportabile, ma svuoterà anche il portafoglio.

Riferimenti:

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[9] Il Taozi. Cosa significa anti-glicazione? [J]. Medicina di famiglia. Salute felice, 2019(07):84-85.