Miglioratore per pane lievitato che non diventa duro quando è freddo Cosa aggiungere al pane lievitato che non diventa duro quando è freddo

Sappiamo tutti che esistono molti modi per preparare i dolci e la torta lievitata è un tipo di torta molto comune. Ha un sapore morbido e delizioso, è relativamente soffice e molto buono, ed è molto amato dalla gente. Una volta preparato, il pane lievitato diventerà duro raffreddandosi. Quindi cosa dobbiamo mettere nell’impasto affinché non diventi duro quando si raffredda? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa mettere nell'impasto per evitare che diventi duro una volta raffreddato

Il pane lievitato è il pane che viene cotto dopo la fermentazione dell'impasto. Il pane lievitato è morbido e soffice e più facile da digerire rispetto al pane senza lievito.

Aumentare la quantità di acqua nell'impasto

La quantità di farina e acqua per il pane lievitato è maggiore rispetto a quella per i panini cotti al vapore. Se la morbidezza e la durezza dell'impasto sono simili a quelle dei panini cotti al vapore, il pane lievitato avrà un buon sapore quando è caldo, ma diventerà duro una volta raffreddato.

Per i panini al vapore e i panini al vapore, il rapporto tra acqua e farina è di circa 1:2, il che significa che una libbra di farina richiede almeno 250 millilitri di acqua. Per fare il pane lievitato, mezzo chilo di farina richiede almeno 300 millilitri di acqua. Più acqua c'è, più morbido sarà l'impasto e più morbido sarà anche il pane lievitato.

Aggiungere l'olio all'impasto

Dopo aver mescolato la farina, l'acqua e il lievito fino a ottenere l'impasto, aggiungere l'olio e impastare. Coprite con pellicola trasparente e lasciate fermentare. Lo scopo dell'aggiunta di olio all'impasto è quello di mantenere l'umidità dell'impasto in modo che il pancake finito non diventi duro anche una volta raffreddato.

È meglio usare lo strutto. Se non avete lo strutto, usate l'olio per insalata. Tuttavia, è meglio scaldare prima l'olio dell'insalata per eliminare l'odore di pesce e aggiungerlo all'impasto una volta raffreddato. È sufficiente aggiungere circa 20 grammi di olio a mezzo chilo di farina. Troppo olio formerà una pellicola oleosa e comprometterà la fermentazione dell'impasto.

Come evitare che il pane lievitato diventi duro quando si raffredda

1. Innanzitutto l'impasto deve essere morbido. A seconda del grado di secchezza e umidità della farina e della quantità di acqua che assorbe, senti la sua morbidezza e durezza impastandola con le mani e aggiungi acqua a più riprese. E per impastare l'impasto usate acqua tiepida a circa 30 gradi.

2. In secondo luogo, nel processo di cottura, anche il controllo della temperatura è fondamentale. Se il fuoco è troppo alto, la torta diventerà facilmente dura all'esterno e dura all'interno; se il fuoco è troppo basso, la torta cuocerà lentamente e diventerà dura. Per questo motivo, anche il controllo del calore è un fattore importante per evitare che i pancake diventino duri.

3. Dopo aver cotto il pancake, copritelo con un panno o un coperchio per mantenerlo morbido.

Riassumere:

Se non volete che i pancakes al lievito siano duri, impastate l'impasto in questo modo. Sciogliete il lievito in polvere con acqua tiepida, aggiungetelo alla farina, mescolate bene e lasciate riposare finché non si formeranno delle bollicine. Quindi, utilizzare acqua calda per mescolare la farina fino a formare una frusta. Aggiungere l'impasto spumeggiante alla farina a forma di frusta e impastare fino a ottenere un impasto. Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare finché l'impasto non assume la forma di un favo. Aggiungere il bicarbonato, i tomatillos, l'olio vegetale e la polvere di sesamo e impastare bene. È possibile trasformarlo in torte all'olio, frittelle bianche o panini al vapore cotti al forno. Sono tutti deliziosi, croccanti fuori e croccanti dentro.

Ricetta fatta in casa per il pane al vapore

Ingredienti: farina, lievito, zucchero, acqua tiepida, strutto/olio per insalata, ripieno di caramelle al sesamo

Fase 1: Versare tre grammi di lievito e cinque grammi di zucchero in 200 millilitri di acqua tiepida e mescolare fino a quando il lievito non si sarà sciolto. Poi versate l'acqua con il lievito in 300 grammi di farina in più riprese e mescolate fino a ottenere un impasto morbido.

Fase 2: Aggiungere 10 grammi di olio cotto, quindi impastare fino a ottenere un impasto, coprire con pellicola trasparente e lasciare fermentare finché il volume non aumenta di più del doppio.

Fase 3: Aggiungere la giusta quantità di farina al ripieno di sesamo preparato in anticipo e mescolare bene. (Aggiungere farina al ripieno di zucchero può impedire allo zucchero di fluire dopo lo scioglimento ed evitare ustioni)

Fase 4: Quando il volume dell'impasto aumenta, staccare la superficie dell'impasto per vedere la struttura a nido d'ape all'interno. Staccare direttamente un pezzo di impasto, sistemarlo leggermente con le dita, quindi riempirlo con la giusta quantità di ripieno e stringere la bocca come per fare i ravioli.

Fase 5: Preriscaldare la teglia elettrica o la padella con l'olio, disporre l'impasto con la chiusura rivolta verso il basso nella teglia, premere leggermente con le mani per renderlo più sottile, spennellare un po' d'olio in più sulla superficie, quindi coprire la padella e friggere a fuoco basso finché il fondo non diventa leggermente giallo, quindi girare.

Fase 6: Friggere a fuoco basso finché entrambi i lati non saranno dorati, quindi servire.

Suggerimenti: non usare una temperatura troppo alta quando prepari i pancake, altrimenti la crosta si brucerà e lo zucchero nel ripieno non si scioglierà, dando luogo a una consistenza granulosa quando li mangi. Quando si preparano i pancake, è opportuno utilizzare un coperchio concavo, perché i pancake continueranno a fermentare durante la cottura e un coperchio troppo basso inibirà la fermentazione dei pancake.