Quanto deve essere essiccato il pesce in salamoia? Il pesce in salamoia deve essere essiccato?

Sappiamo tutti che il pesce in salamoia è una prelibatezza comune. Esistono molti modi per cucinarlo. Ha un sapore fragrante e delizioso e a molte persone piace mangiarlo. Quando si conserva il pesce in salamoia, solitamente è necessario asciugarlo al sole. Per l'essiccazione del pesce in salamoia sono richiesti determinati requisiti. Quindi, quanto è meglio essiccare il pesce in salamoia? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quanto in profondità deve essere essiccato il pesce?

Non lasciare il pesce essiccato al sole per troppo tempo. Quando la pelle del pesce sarà asciutta e la carne diventerà rossa, potrete appenderlo in un luogo ventilato. Dopo una settimana, potete tagliare a pezzi il pesce secco al 70% e congelarlo in frigorifero. Se viene essiccata al sole per lungo tempo, l'umidità evaporerà completamente e la carne diventerà secca e dura, tanto da richiedere molto tempo di ammollo prima di essere consumata.

Il motivo per cui il pesce salato viene essiccato solo a metà è che è diverso dalla pancetta, dalla salsiccia, dal pollo salato e dall'anatra salata. Dopo l'ammollo per rimuovere il sale, la carne viene fatta bollire in acqua, operazione che non solo ammorbidisce la carne, ma ne elimina ulteriormente il sale. Il pesce salato ha un sapore di pesce e deve essere cucinato con ingredienti aggiunti, il che richiede relativamente meno tempo rispetto alla bollitura in acqua. Se viene essiccato troppo, non solo sarà difficile rimuovere il sale durante l'ammollo, ma sarà anche duro e difficile da masticare dopo la cottura. Per questo motivo, il pesce sott'aceto viene solitamente essiccato solo fino a metà.

Il pesce in salamoia deve essere intero o tagliato a pezzi?

Il pesce piccante può essere conservato sott'aceto intero o a pezzi. Il pesce intero sottaceto è più facile da conservare, mentre quello tritato richiede meno tempo per essere conservato, quindi può essere conservato con successo in tempi rapidi.

Dopo aver marinato il pesce grosso, puoi metterlo in una vaporiera e cuocerlo a vapore quando vuoi mangiarlo. Può essere servito in 30 minuti. Il pesce marinato ha una consistenza soda, un sapore intenso ed è davvero delizioso. Anche il tempo di conservazione del pesce stagionato è abbastanza lungo: può essere mantenuto per diversi mesi in un ambiente asciutto e ventilato.

Gli abitanti dell'Huna preparano il pesce conservato mettendolo in un barattolo di condimento pieno di succo di peperoncino per renderlo più saporito. Il pesce marinato è molto piccante e ha un sapore molto buono.

Come preparare un delizioso pesce in salamoia

Preparare gli ingredienti: 250 grammi di pesce in salamoia, 250 grammi di pancetta di maiale, tagliare a spicchi due cipollotti, affettare un pezzo di zenzero, schiacciare 4 o 5 spicchi d'aglio, 8 o 10 grani di pepe, una quantità adeguata di pezzetti di peperone rosso essiccato, 20 grammi di salsa di soia scura e 15 grammi di vino da cucina.

Fasi di produzione:

① Tagliare a pezzi il pesce in salamoia, lavare via la polvere e il sale dalla superficie, immergerlo in acqua tiepida per 30 minuti, scolarlo e metterlo da parte.

② Tagliare la pancetta di maiale a cubetti, lavarla con acqua tiepida e scolarla.

③ Riscaldare la padella e aggiungere un po' di olio per lubrificarla.

④ Aggiungere la pancetta di maiale nella padella calda e farla rosolare finché non fuoriesce l'olio. Aggiungete quindi la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino rosso essiccato e continuate a soffriggere finché non saranno profumati.

⑤ Aggiungere acqua bollente nella pentola, aggiungere il pesce marinato, aggiungere grani di pepe, salsa di soia scura e vino da cucina, cuocere a fuoco medio finché la zuppa non si sarà densa e poi servire.