Yogurt, probiotici e prebiotici sono molto diversi. Quanto ne sai? Scopriamolo insieme

Oggettivamente parlando, prodotti come yogurt, probiotici e prebiotici sono ricercati da moltissime persone, hanno attirato innumerevoli fan e sono diventati l'alimento quotidiano di ogni famiglia. Tuttavia, esistono così tante tipologie di prodotti e anche le descrizioni della loro efficacia sono piuttosto complicate. Cercare online mi fa sentire un po' "sopraffatto" e frastornato.

Diamo quindi un'occhiata più da vicino e vediamo quali sono le differenze tra queste cose.

Meccanismo concettuale: l'origine e lo sviluppo

Cominciamo dalla flora intestinale.

È un termine generico che indica tutti i batteri che crescono nell'intestino, tra cui batteri, virus, funghi, ecc., e il cui peso totale supera 1,5 kg. Questi batteri aggiungono in media circa 600.000 geni a ogni persona.

In base ai suoi diversi effetti sull'organismo umano, la flora intestinale può essere suddivisa in tre categorie: probiotici, patogeni condizionati e batteri patogeni.

In circostanze normali, il corpo umano sceglie automaticamente di consentire a determinati batteri di "vivere" nell'intestino e di fornire loro un ambiente vitale in modo che possano svolgere una funzione di barriera biologica, partecipare al meccanismo di risposta del sistema immunitario e migliorare il processo fisiologico del metabolismo corporeo. Quando la regolazione microecologica intestinale del corpo umano non è equilibrata, si verifica uno squilibrio della flora intestinale, che provoca diversi disagi.

I probiotici sono una vasta categoria della flora intestinale e sono un termine generico per indicare vari microrganismi anaerobi come i bifidobatteri e i lattobacilli. Spesso aderisce strettamente allo strato di muco, il che può aiutare a digerire il cibo, favorire la peristalsi intestinale, impedire ai batteri patogeni di invadere l'intestino e decomporre sostanze tossiche e nocive.

Con i continui progressi nella ricerca, nello sviluppo e nell'estrazione dei probiotici in patria e all'estero, anche il numero di ceppi probiotici è in aumento. I principali batteri il cui utilizzo è stato approvato sono: Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, ecc., con circa venti tipi.

I batteri principali presenti nello yogurt sono i batteri dell'acido lattico. Batteri dell'acido lattico è un termine generico per indicare i batteri che possono fermentare lo zucchero e produrre principalmente acido lattico.

I prebiotici sono specificatamente ingredienti alimentari benefici per la salute (come oligofruttosio, inulina, galatto-oligosaccaride, ecc.). Generalmente non vengono digeriti e assorbiti dal corpo umano, ma vengono utilizzati selettivamente dai microrganismi umani per migliorare la composizione e l'attività dei microrganismi intestinali. Pertanto, sebbene non abbia ottenuto la "carta verde" della flora intestinale, è un "buon aiutante" e un "buon fratello" dei probiotici.

Classificazione di "Occhi di fuoco e pupille dorate"

Come accennato in precedenza, i prebiotici sono semplicemente dei "buoni partner" dei probiotici e non sono della stessa tipologia. Solo che i nomi sono simili e per questo alcune persone li confondono con i probiotici. Quindi, concentriamoci sull’interpretazione dei probiotici. Per quanto riguarda i batteri dell'acido lattico e i bifidobatteri presenti nello yogurt, essi appartengono alla categoria dei probiotici e verranno qui spiegati insieme.

In questa sede si sottolinea in particolare che i probiotici possono essere suddivisi in di grado alimentare e di grado farmaceutico. Le principali differenze riguardano la fonte dei batteri, i requisiti del ceppo, il processo di formulazione e gli effetti.

I probiotici di qualità alimentare vengono utilizzati per favorire la digestione e regolare la flora intestinale e sono prodotti per la salute; mentre i probiotici di grado farmaceutico vengono utilizzati per curare malattie e sono medicinali mirati, e dovrebbero essere assunti sotto la supervisione di un medico.

Quali sono quindi le grandi differenze tra gli integratori probiotici (polveri dietetiche probiotiche, capsule, compresse, bevande, ecc.) e i batteri dell'acido lattico presenti nello yogurt?

Primo: diversi ceppi

I principali ceppi di batteri dello yogurt sono i batteri dell'acido lattico, Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, ecc., e la loro funzione è quella di scomporre le proteine ​​del latte o del latte in polvere, rendendo i suoi nutrienti più facilmente assorbibili dall'organismo umano; mentre i principali ceppi di probiotici sono Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, ecc., che possono vivere nell'intestino come "residenza" e svolgere un ruolo nell'inibizione dei batteri nocivi e patogeni nell'intestino, rafforzando così l'immunità umana.

Secondo: processi diversi

Lo yogurt si produce aggiungendo batteri dell'acido lattico al latte o al latte in polvere durante il processo di produzione e a una temperatura adeguata. Se si aggiunge latte fresco, il nome del prodotto può essere generalmente yogurt; se viene aggiunto al latte in polvere, il nome del prodotto avrà molti nomi diversi.

I probiotici vengono prodotti attraverso una serie di fasi di processo, tra cui l'idrolisi a temperatura e umidità costanti, la fermentazione e l'estrazione a freddo.

Terzo: i batteri funzionano in modi diversi

I batteri presenti nello yogurt sono attivi solo quando entrano nel tratto digerente, in particolare quando raggiungono il colon. Durante il passaggio attraverso il tratto digerente, in particolare nello stomaco, a causa della concentrazione di acido gastrico, i batteri dell'acido lattico non riescono a sopravvivere e a raggiungere la loro "destinazione" senza problemi, e il numero di ceppi si riduce drasticamente.

I batteri presenti nei prodotti probiotici vengono liofilizzati e lasciati in uno stato dormiente. Vengono risvegliati una volta raggiunto l'intestino in seguito alla somministrazione orale, per poi "ripristinare il loro stato" e fare effetto.

Quarto: diversi attributi di classificazione

Come tutti sappiamo, lo yogurt è un alimento adatto a un'ampia fascia di persone, a patto che non vi siano allergie.

I probiotici sono diversi. Esistono probiotici di qualità alimentare e di qualità farmaceutica. Bisogna prestare particolare attenzione alla differenza quando li si assume: quando si assumono probiotici di qualità alimentare, bisogna leggere attentamente le istruzioni del prodotto; come probiotici farmaceutici, è necessario seguire le prescrizioni del medico e la durata dell'uso e il dosaggio devono essere correttamente implementati sotto la guida di un medico professionista per regolare la flora intestinale e ottenere effetti curativi soddisfacenti.

Un punto che richiede particolare attenzione è che alcune persone (ad esempio coloro che soffrono di eccessiva acidità di stomaco, ulcere peptiche, coloro che si stanno riprendendo da un intervento chirurgico gastrointestinale, pazienti con immunodeficienza primaria o secondaria, ecc.) non sono adatte all'assunzione di probiotici; anche i neonati e i bambini piccoli di età inferiore ai 2 anni non sono adatti all'assunzione di probiotici.

In breve, dipende dalla persona e dovrebbe essere personalizzato.