Che tipo di radice di loto ha il sapore rosa? Come capire se la radice di loto è fresca?

Sappiamo tutti che la radice di loto è una prelibatezza autunnale molto apprezzata. Esistono molti modi per mangiarlo e la maggior parte delle persone usa la radice di loto per preparare la zuppa. Il sapore delle radici di loto è diverso. Alcune radici di loto sono farinose, altre sono croccanti. Quindi, quale tipo di radice di loto è più rosa? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di radice di loto è più rosa?

1. Quando si acquista la radice di loto, se le condizioni lo consentono. Se il proprietario della bancarella è d'accordo, possiamo staccare un pezzettino di radice di loto per assaggiarne il sapore. Le radici di loto con un alto contenuto di amido diventano appiccicose se cotte nella zuppa e solitamente hanno un sapore astringente.

2. Le radici di loto si dividono in radici di loto a 9 fori e radici di loto a 11 fori. Sembra che si possano distinguere anche in base al numero di fori. Si dice spesso che la radice di loto a 9 fori sia croccante, mentre quella a 11 fori sia farinosa.

3. Chiediamo anche l'origine per distinguere. Ad esempio, noi scegliamo principalmente radici di loto provenienti dal Caidian. Le radici di loto prodotte in questo luogo hanno un sapore più glutinoso, ma non possiamo generalizzare.

4. Rompere la radice di loto. La radice di loto croccante è ancora connessa, ma la radice di loto rosa non sarà così.

5. Quella più scura è la radice di loto croccante, mentre quella più bianca è la radice di loto rosa;

6. Tempo: le radici del loto dopo il settimo mese del calendario lunare saranno più rosa;

7. Per la stessa radice di loto, le parti più spesse al centro e la coda sono più polverose, mentre la testa più sottile è più croccante.

Come scegliere la radice di loto

1. Guarda il colore

La buccia della radice di loto, croccante e dolce, è bianca, mentre quella della radice di loto, morbida e appiccicosa, è leggermente rosata o marrone giallastro.

2. Senti la consistenza

La buccia croccante e dolce della radice di loto è liscia al tatto, mentre quella morbida e appiccicosa è ruvida al tatto.

3. Mastica un pezzettino

Se al venditore di radice di loto non dispiace, puoi staccarne un pezzettino e dargli un morso. In genere, la radice di loto croccante avrà un sapore leggermente dolce, mentre quella morbida e appiccicosa avrà un sapore più astringente.

4. Pesalo

Per due pezzi di radice di loto della stessa dimensione, quello morbido e appiccicoso contiene meno acqua, quindi è relativamente più pesante, mentre quello croccante e dolce contiene molta acqua, quindi è relativamente più leggero.

5. Guarda la posizione

In genere, in una radice di loto intera, i nodi più anteriori sono più teneri, mentre quelli più posteriori sono più solidi. I depositi di amido nella parte posteriore sono più ricchi e quindi relativamente più adatti alla cottura in umido.

Come sapere se la radice di loto è fresca

A prima vista, la differenza tra le radici di loto fresche e quelle stantie è evidente. Le radici di loto fresche contengono più umidità, mentre quelle stantie sembrano raggrinzite perché parte dell'umidità è evaporata.

Secondo, annusatelo. Le radici di loto fresche sono quelle appena estratte dallo stagno dei loti e hanno ancora l'odore della terra. Le radici di loto stantie non hanno l'odore della terra.

Tre, pesalo. Le radici di loto fresche sono ricche di umidità e risultano un po' più pesanti, mentre quelle stantie risultano più leggere.