Serie "Quanto ne sai sulla nutrizione alimentare" | Quanto ne sai sugli alimenti di base?

Nella nostra dieta quotidiana, riso e pasta compaiono spesso sulle tavole delle persone come alimenti base. Ma negli ultimi anni sono state fatte molte affermazioni sui "danni degli alimenti di base", come "Se vuoi perdere peso, devi mangiare meno alimenti di base!" "Mangiare troppi cibi di base è la causa dell'aumento di peso e del diabete!" Quindi, mangiare meno alimenti di base fa davvero bene alla salute? Come mangiare gli alimenti di base in modo più sano? Questo articolo ti aiuterà a capire.

1. Cosa si intende per alimento di base?

Gli alimenti di base includono generalmente cereali, fagioli e tuberi, che rappresentano le principali fonti di proteine, amido, olio, minerali e vitamine necessari nella dieta quotidiana delle persone.

2. Perché abbiamo bisogno di mangiare alimenti di base?

Nella nostra dieta quotidiana possiamo dividere gli alimenti in quattro categorie: cereali e patate, verdura e frutta, fagioli, pesce, carne, uova, latte e grassi. Ogni tipo di alimento ha le sue caratteristiche nutrizionali. Solo mantenendo una certa proporzione di ogni tipo di alimento quando mangiamo possiamo garantire l'equilibrio nutrizionale e il perfetto funzionamento dell'organismo.

I carboidrati forniti dagli alimenti di base costituiscono un'importante fonte di energia per l'organismo. Il 50%-65% dell'energia di cui una persona ha bisogno in un giorno è fornita dai carboidrati.

I carboidrati non hanno solo un effetto saziante, ma forniscono anche energia al cervello. Se non si assumono abbastanza carboidrati, si possono verificare vertigini, stanchezza, instabilità emotiva, perdita di memoria e altri problemi. Anche le ragazze possono soffrire di disturbi mestruali.

Anche gli alimenti di base sono un'importante fonte di fibre alimentari, vitamine del gruppo B, ecc. È difficile soddisfare il fabbisogno di fibre alimentari basandosi esclusivamente su frutta e verdura senza mangiare alimenti di base.

Quando si perde peso, è possibile ridurre la quantità di alimenti di base, ma non è possibile smettere di mangiarli. Se non mangi regolarmente alimenti di base, questo può facilmente avere un impatto sul tuo corpo. Anche la mancata assunzione di alimenti di base per un lungo periodo può portare a malnutrizione, ipoglicemia, gastrite, calcoli biliari e altre malattie.

3. Come mangiare gli alimenti di base?

Solitamente dividiamo gli alimenti di base in due categorie: cereali grossolani e cereali fini (alimenti di base raffinati).

Il riso comune, i noodles e altri prodotti a base di riso e farina, come gnocchi, frittelle, panini al vapore e noodles di riso, sono tutti cereali raffinati; inoltre, anche i rotoli di pasta di riso, le tagliatelle larghe, i vermicelli, ecc. sono cereali raffinati.

Esistono molti tipi di cereali integrali, che possono essere suddivisi grossolanamente in tre categorie: fagioli vari, cereali integrali e patate.

Nella dieta quotidiana si consiglia di mangiare una combinazione di cibi grossolani e fini e, su questa base, è possibile aumentare l'assunzione di cereali grossolani.

Rispetto ai cereali raffinati, i cereali grossolani presentano i seguenti vantaggi:

1. Elevata densità nutrizionale. Oltre a fornire carboidrati, fornisce anche più vitamine, minerali e altri ingredienti benefici.

2. Ricco di fibre alimentari, forte senso di sazietà.

3. Aiuta a mantenere una sana ecologia intestinale.

4. Piccola risposta glicemica.

Autore: Cheng Qiyuan e Lan Haobo dell'Università Normale di Luoyang

Esperto di revisione: He Jialiang, professore associato della Facoltà di ingegneria alimentare e biotecnologica dell'Università di scienza e tecnologia di Henan